【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】「ル・スプートニク」髙橋雄二郎料理塾＿16〈聖護院かぶのコンソメ〉

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六本木の人気フレンチ「ル・スプートニク」髙橋シェフの料理塾

とても大きいことで知られる京都の伝統的野菜「聖護院かぶ」のエキスを、ゆっくりと抽出したクリアな味わいのスープです。材料がかぶと塩だけとは思えにほど味に深みがあります。普通のかぶでも代用可能です。〈聖護院かぶのコンソメ〉

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