【ゆっくり料理】酸辣湯【サンラータン】

【ゆっくり料理】酸辣湯【サンラータン】

酸辣湯です。酸っぱいです。辛いです。
今回の動画で作ったのは基本のレシピです。
師匠は少し違う作り方してましたし、私も普段は師匠と同じ作り方します。
が、炒飯と同じ理由で伏せてます。
インド料理警察の元ネタは「猫田のゆっくりインド料理」さん
youtube.com/@user-qx2vl3jo8g
です。この方の動画は本当に色々と参考になる。おすすめです。

やはり、夏のスープは酸味があるといい感じですね。
さらに辛味もあると尚良しってわけで、夏によく食べられているんでしょうね。知らんけど。
この料理の「辣」は胡椒の辛さの「辣」で、唐辛子の「辣」じゃないんですねぇ。
まあ、唐辛子で作ることもあるので辣は辣ですし、最後に辣油入れたら辣ですけども。
どっちにしても胡椒はたくさん使います。日本人基準で「たっぷり」の5倍くらい。いや、もっとですかね。
前も言いましたが、ウチで使ってる胡椒はS&Bコショーです。小さじで使うために入れ物は違いますが。

-材料(4人前)-
木綿豆腐　1/2丁
干し椎茸　2個
タケノコ 1/4個
キクラゲ　少々
長ネギ　1/2本
生姜　30g
卵　2個
香菜　少々
お好みの肉　100g

味覇　小さじ1
塩　少々
胡椒　小さじ1
黒酢　大さじ3
水溶き片栗粉　大さじ1
醤油　大さじ1
老抽　小さじ1
葱油　少々

-作り方-
椎茸、キクラゲは水で戻す。
長ネギは半分を細切り、もう半分をみじん切りにする。
残りの具材も全部細切りにする。
卵を溶いてスタンバイ。

お湯を沸かして肉を下茹でする。
火が通ったらザル等に上げておく。
鍋に油を回し、みじん切りのネギを炒める。
香りが立ってきたら椎茸の戻し汁(600cc)と水(300cc)を加え、沸騰させる。
味覇を溶かしてスープのベースを作る。
醤油、老抽、塩で味を調える。
細切りにした具材を入れて一煮立ちさせ、具材に火を入れる。
黒酢を加えて軽く沸騰させ、酸味の角を飛ばす。
胡椒を全体に振り入れ、混ぜる。
一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
再度沸騰させてとろみがいい感じになったら、卵を回し入れて軽く混ぜる。
盛り付けて葱油を回しかけ、香菜を散らしたら出来上がり。

※お好みで辣油を加えると美味しい。私は大さじ2くらい入れます。
※かなりの量ができますので、適宜半量、1/4量等で調整して下さい。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちさくや
きつね様-ゆっくりめーりん
いらすとや様(警察官、インド国旗)

※差分作成中
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
んぃん様-cafe de swing(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Heart warming town(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)

SE
効果音ラボ様

酸辣湯をラッサムと勘違いしたインド料理警察による誤認逮捕案件。
と思ったら、最終的な罪状はコリアンダーを香菜と呼んだことらしいです。
インド料理警察怖い。こちらは中華料理当局で対抗するか・・・？