大根の旨味漬け

微妙に残っていた桜エビと刻み昆布を、使ってしまいたかったので、漬物に加えました。あと、おつまみの定番のさきいかもあったので、一緒に使いました。

材料
大根　　　　　　２分の１本　(４６１ｇ)
塩　　　　　　　大根の１．５％　(７g)
砂糖　　　　　　大さじ１
乾燥桜エビ　　　２ｇ
刻みさきいか　　４ｇ
刻み昆布　　　　１ｇ
昆布だしの素　　２ｇ

銀杏切りにした大根に、塩と砂糖をまぶして１時間くらい、下漬けします。下漬けが終わったら水気を絞って、他の材料と一緒に保尊袋に入れて混ぜ合わせ、空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

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