黄金比で作る！自家製ピクルス。

ピクルスって、料理初心者でも、簡単に美味しくできるんですね。
知ってしまったが最後、市販のピクルスを買うのが馬鹿らしくなります。

ピクルス液の材料として

水、砂糖、酢を、1:1:1
今回は、それぞれ100gずつで作りました。

漬け込む具材として

キュウリ・・・・・・・・・2本
ミョウガ・・・・・・・・・3個
しめじ・・・・・・・・・・適量
ディル・・・・・・・・・・適量

加藤順一「スブリム」シェフ。1982年静岡生まれ。
日本を代表するフレンチシェフの1人、
吉野建シェフの下で研鑽を積んだのち渡仏。
パリ「アストランス」、コペンハーゲン「AOC」などを経て、
2015年「スブリム」のシェフに就任。
2017年から4年連続でミシュランの星を獲得。

お店の詳しい情報はこちら。
https://www.sublime.tokyo/