【パテドカンパーニュ】自宅で簡単に作れるパテ・ド・カンパーニュの作り方/材料全てスーパーで手に入ります/フランス料理

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▷材料の補足：

豚ひき肉 230g（できれば粗挽き）
鳥レバー 110g
豚トロ 50g
ベーコン枚

ニンニク 1/4
玉ねぎ 1/4

塩 5g（小さじ1より少し少なめ）
砂糖 5g（小さじ1より少し少なめ）
胡椒小さじ１

卵　　　　　　　　 1個
ピスタチオ　　　　30粒前後

赤ワイン大さじ２
ポートワイン大さじ１
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▷ポイント：

・お肉は冷たい状態で、塩胡椒を加えてしっかりこねる。

・冷蔵庫で寝かせる際に、上に重しを載せる。

・１〜２寝かせることにより、味が全体になじみ塩の角がまるくなる。

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▷作り方：くしち

１.ニンニクと玉ねぎをみじん切りに、
　鳥レバは大きな血合いを取りののぞき、包丁で叩きペースト状にします。
　心臓がついている時は、小さいサイコロ常にカットします
　豚トロは小さいサイコロ状にカットします

2.大きめのボールに、(豚ひき肉,鳥レバー,心臓,豚トロ,塩,胡椒)入れて粘りが出るまでねります。

３.粘りが出てきたら、溶き卵と、ワインを加えます（ポートワインがある場合はこの時入れます）
　全体が馴染むまで練ります。

4.肩に油を塗り、ベーコンを敷き詰めます、練ったひき肉を詰めてベーコンで包み、アルミホイルで蓋をします。

5.オーブンを１8０°に温めて、型を湯煎してオーブンに入れます。（湯煎のお湯はおたたかいのをいれます）　

６.180°で50分火入れしたら、取り出して常温で温度を下げます。

7. 粗熱が取れたら、重しをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

8. 翌日型から外して、お好みのサイズにカットしてお楽しみくださいませ。