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    褒められる煮物「究極の鶏ごぼう」【日本イチ丁寧なレシピ動画】



    褒められる煮物「究極の鶏ごぼう」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

    豚汁

    炊き込みご飯

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    cookpadのレシピはこちら
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    0:00 アバンタイトル
    0:18 オープニング
    3:16 ごぼうに焼き色をつける
    9:57 鶏肉に焼き色をつける
    14:13 煮ないで蒸す
    22:23 煮詰める
    25:32 エンディング
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    レシピ

    ■ポイント
    ①ごぼうに焼き色をつける
    ②肉に焼き色をつける
    ③煮ないで蒸す

    ■材料 (4人分)鶏もも肉：2枚
    ごぼう：1〜2本
    鷹の爪：2本
    水：適量

    ■調味料
    サラダ油：大さじ2〜3
    醤油：50ml
    料理酒：50ml
    みりん：50ml
    砂糖：大さじ2

    ■作り方
    １：下準備
    それぞれ以下のように切っておく。
    ごぼう…泥を洗い流し、4〜5cmの長さに切り、縦1/4に切る
    鶏もも肉…小骨、軟骨、筋を取り除き、ひと口大に

    ２：ごぼうに焼き色をつける
    鍋にサラダ油をしき、ごぼうを入れ、油を絡める。
    ごぼうに油が絡んだら、断面2面程度に焼き色がつくまで強火で焼く。ごぼうに焼き色がついたら、鍋から取り出す。

    ３：鶏肉に焼き色をつける
    2の鍋に再びサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目が下になるように置く。
    鶏もも肉の皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
    鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止める。
    ４：蒸し焼きにする
    3の鍋に2のごぼうを加え、さっと混ぜる。
    砂糖、料理酒、みりんを加え、アルコールを煮切る。
    アルコールが飛んだら醤油、水、鷹の爪を入れ蓋をする。
    弱〜中火で10分蒸し焼きにする。
    ※時折蓋を開け混ぜ、水分が少なくなっていたら適宜水を足す

    ５：煮詰める
    10分経ったら蓋を取り、中〜強火で煮詰める。
    ※この時、具材が乾かないように適度に混ぜる
    十分に煮詰まったら火を止めて完成。
    ※煮詰め具合のコツは動画でご確認ください

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    cookpad
    https://cookpad.com/kitchen/6133136

    Nadia
    https://oceans-nadia.com/user/124444

    Instagram
    @ponsukekojima
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    ■動画の中で使っている調理器具

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    ＜その他＞
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    　OXOの計量カップ 250ml
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    ■使用機材

    ＜カメラ＞
    　LUMIX DC-S1
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    　LUMIX DC-S5
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    ＜レンズ＞
    　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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    　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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    ＜三脚＞
    　Gitzo GT3542
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    　Manfrotto 190 GO! Carbon
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    　Manfrotto PIXI EVO
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    ＜雲台＞
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    ＜ピンマイク＞
    　SONY UWP-D21
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    ＜モニター＞
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    ＜照明＞
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    #煮物 #作り方 #レシピ

    View 8 Comments

    8件のコメント

    1. @るうか-l3y on

      辛いものが本当に苦手なので酢を加えて作ろうと思うのですが、その場合いつのタイミングでどのくらい入れればいいですか？

    2. @はまのこ-n9n on

      新しい料理のアップ 嬉しいです😃 今のところ､豚汁 ､肉じゃが､カレーライスは大成功😃✨ぽん助先生のレシピは間違いないので､ごぼう鶏肉大好き家族なので､ ぜひチャレンジしてみようかと思います✨ごぼうと同じ太さに切った人参なども入れても､味の邪魔にならないでしょうか？ 鶏ごぼうだけに､あまり余計な食材は入れない方が良いのでしょうか？ 教えていただけるとありがたいです😃✨ 連休明けにでも 食材をそろえ 作ってみます😆✨

    5. @chiyo-po3un on

      いつも、楽しく拝見させて頂いております。
      ありがとうございます。

      ぽん助さん、言うとおりゴボウの香り、美味しさ

    6. @titiorchid2027 on

      鶏とごぼうレシピで検索したら、ぽん助さんの「究極の鶏ごぼう」！迷わず作りましたよ^^調味料の配分は自分好みに合わせましたが、酒も米も美味いです！いつも有難う！