料理研究家はなぜ料理に化学調味料を使うのか #shorts
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43件のコメント
我が家実家から味塩ー♪
だから粗塩とか普通のだと物足りなくて💦
ただ、下味とかの時は粗塩とか使う方がいいなと最近思う。
旨味成分は後から味の素で入れれるし。
そうなんですね
私は味塩とか味塩胡椒使うの苦手ですね
塩と胡椒と味の素を順に使った方が上手くいきます
うま味調味料ね
うちの父親は味の素アンチなんだけど、魚料理以外は不味いのよね。リュウジさんの言ってる通り、うまみの理解ができてないと思う。魚料理は魚の持つポテンシャルである程度うまみを確保できるから美味しいけど。
うちは味塩も味の素も昔からベビーユーザーです！
グルタミン酸ナトリウムって、人体に毒でしかないし、病気の元、、、
味の素は化学調味料で身体に悪いって育ったからなんか抵抗が脱ぐいきれない😭実際舌がピリピリするのは何故❓🤷
本当にね
味の素を悪者扱いすんのいい加減やめてほしい
出汁をとったって濃すぎたら一緒
天然幻想持つなと言いたい
あじしおって味の素も含まれてること今知りましたありがとう
味の素使ってりゃだいたい旨い
味の素を使いこなしてる気はしないけど、
味の素には盛大に助けられてる。
普通の塩よりアジシオ使った方が美味しいのは漠然と知ってたけどそういうことだったのか…
味塩は、科学調味料気をつけて下さい。
味の素反対派で生きてきたんだけどリュウジさんの動画何回も見て使ってから決めようって思って今少しずつ料理で助けてもらってる。加減が難しい🤣
動画でもツイートでも何度も味の素について発信してくれて本当にありがとうございました。
そうですよね❗
そもそも、「味の素」や「塩」は、原材料は、サトウキビとかの植物や海水という天然素材ですからね。
有名な料理家が
「私は化学調味料を使いません❗」
ーーって、ドヤ顔で言われてますが、どうかと思いますね。
ザ、正論。
バカ舌なんでどっちも変わらなく感じる
違いのわかる男になりたかったよ
アジシオは美味い
料理を本当に知っているリュウジさんが言ってくれるとニワカな自分も自信持って味の素使えます😊
そういえば、味の素否定派で、アジシオや味塩コショウを多用してた彼は元気かなぁ…（）
アジシオでおにぎりしたらめちゃくちゃうまい
美味いけど、料理が楽しく無くなるから使い分けてる。
ベーコン、トマト、アンチョビetc…
旨みを計算したり掛け合わせるのが楽しい
まじでうまいので、りゅうじさんいないとうちの食卓になんも置けない。
化学調味料を使えば料理が下手な料理研究家でも料理を美味しく作る事が出来ますからね。仕込みの重要性とか把握しなくてもいいですし。
浸透圧を利用する手順は塩化ナトリウムだけど、味付けは旨味調味料だな。
カレールー、中華出汁、コンソメ、とか使う時は成分表を見て味付けに使わない事も多いけど。
塩をする作業が多い料理で味付けまで塩を使うと、旨味以前に塩分オーバーだろうし･･･
｢化学調味料は味音痴になる｣とか言われてたけど、化学調味料否定派の家族が｢こりゃヤバいだろ？｣というレベルの青魚の刺身を平気で食べてるし、白身魚の区別が全く解らないみたいだし、あんま関係無いと思う。
酔ってるりゅうじさん、みたい😂
リュウジのおかげで40年ぶりに化学調味料を買って使っている。
味の素何でも使えますよね！
味の素、塩かな？って思って舐めてウェッってなって。悪い物だよって言われてなるほど確かに！って思ったな…後悔してる😢もったいない事した😅
吉兆の創業者の湯木貞一さんも、家庭向けの料理本の中で旨み調味料も入れると書いてらした。
料理入門としては便利
味の素最高
味の素アンチに親でも殺されたんかってくらい恨みがすごい笑
化学調味料=良くないみたいになってるからね
うま味を引き出す必要の無いものには味の素は使う必要ありませんな。
必要な時使うとして、素材とうま味を分け、香りも大事。対した手間ではないですしね。
いや別に使わないのは勝手だけどそれを強要してくるのはホント訳わからないよね🤣
白い結晶だからって味の素を化学薬品みたいに言って忌避することが正義と信じてる連中って、自分の無知を晒してるだけだよね。サトウキビ発酵させて抽出したうまみ成分を化学的な名前で呼んだらそりゃそうなるよってだけ。
そんなこと言ってたら塩だって海水や鉱物から化学的に精製された塩化ナトリウムの結晶だぜ。
りゅうじさゆの真似したら味の素の減りが早くなった
こいつは、企業に買われたのか？
体に本当に悪い物を無知なのか知らないけど、拡散するな
私は味の素も味塩は使用しない
天然塩ときび砂糖と赤味噌
天然桶醤油で作るけど
充分美味しい😋ので気にしていないけど
味の素は科学的に薬品なので
薬品は使わないね！
日本古来の美味しい発酵調味料が
美味しい😋❤
味の素ディスるつもりはないけど代わりに昆布出汁の粉末とか使ったほうがグルタミン酸だけではない独特の風味なんかが得られてもっとおいしくなる事がおおいので昆布出汁の粉末をよく旨み成分として使っています。昆布から出汁取ったりめんどくさいしね。
味の素を化学調味料と言う時点で屑。
21世紀にもなって味の素の良さが分からない
奴多すぎ。
日本料理の板前さんは味の素なんて使わない！この人家庭料理人でプロでは無い！