【基本の和食】覚えておきたい王道のさばみそ煮の作り方│マルコメ
初心者から中級者まで、おさえておきたい王道・基本のさばのみそ煮の作り方をご紹介します！ぜひお試しください。
＜材料（4人分）＞
■具材
さば 1尾分(2枚おろし)
しょうが 1/2片
■調味料
料亭の味(だし入り) 大さじ4
酒 大さじ4
塩 少々
しょうゆ 大さじ1
水 150cc
みりん 大さじ4
＜作り方＞
1.さばは4等分にし、塩少々を振って冷蔵庫で20～30分おく。出てきた水分をペーパータオルで丁寧にふきとる。
しょうがは薄切りにしておく。
2.フライパンまたは平鍋に酒とみりんを強火で煮立て、アルコール分が飛んだら分量の水、しょうゆを加える。
3.再び煮立ったらさばを重ならないよう皮目を上にして並べ入れ、しょうがを散らし、落としぶたをして中火で3～4分煮る。
4.落としぶたをはずし、「料亭の味(だし入り)」を[3]の煮汁適量でのばして[3]に加えてなじませ、さばに煮汁をかけながらさらに3～4分煮る。
5.さばを鍋から取り出して器に盛り付ける。残った煮汁はとろりとするまで煮詰め、さばの上にかける。
♦︎今回使った商品 料亭の味（だし入り）
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_001/
♦︎公式サイトレシピ 王道のさばのみそ煮
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_288/
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