絶品漬けマグロと危ない緑茶割りの作り方
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漬けだれの比率は
砂糖１
醤油２
みりん１
脂の多そうなまぐろを漬ける場合、まぐろに旨みや脂のあまみがあると思うので砂糖の比率を少なくしてもいいと思います!
量に関しては、まぐろに馴染ませられるくらいの量にしましょう。
今回作ったタレの量は中さじで砂糖1醤油2みりん1で丁度いい感じでした。
みりんはみりんタイプのものより本みりんの方が美味しく出来ます。
あと漬けだれに長くマグロを漬けすぎるとマグロが黒く変色してくるので漬ける時間に注意して下さい！
動画内のマグロは40分くらい漬けたものです!
緑茶割りは普通のお茶の2～3倍くらい濃いい緑茶で焼酎を割ることによって冷たい緑茶を飲んでるような本当に飲み口のよい緑茶割りが出来上がります!
居酒屋さんとかで頼んでも普通の濃さの緑茶で焼酎を割った緑茶割りを出すところが多いと思うんですが、少し緑茶の濃さを変えるだけで味が激変しますので、是非興味がある方は試してみて下さい！
ちなみに僕は玄米入りのお茶っ葉を使って少し香ばしさもプラスしています。
そして、刺身だったり海鮮系の料理に非常によく合います！
【撮影・編集】
[カメラ]
SONY α6300
[マイク]
TASCAM DR-5VER2-JJ
[編集ソフト]
Final Cut Pro X
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Tweets by yome_meshi
8件のコメント
概要欄に作る時のポイントとか色々書いてますので、よろしければ見て下さい!
お疲れ様ですー
お刺身よく買うんですけど、そのまま食べちゃうのでこういった漬けはやった事無いので興味湧きました！
意外と短時間漬けるだけで良いんですねー
これくらいの待ち時間だったら試したいですね👍
カメラ二台使ってますか？編集上手いです！
ハマさんの影響で緑茶割りが呑みたいのですが売ってなくて、作り方今見たのでやってみます(o^∀^o)参考にさせて頂きます！ありがとうございます(ﾟ∀三ﾟ三∀ﾟ) ｳﾎｰ!
マグロの漬けはゴマとネギか…気付きそうで気付きませんでした。漬けのたれ作りも漬け時間も案外適当にしているところを良い視点を示して下さり良い勉強になりました。お酒は飲まないので濃い茶はカルピス割にします(笑)
マウンテンデューのTシャツ欲しい。
漬けって砂糖入れたほうがいいのか！！
なるなる勉強なった！やってみる！
ハマって料理の専門学校通ってたでしょ？