【火を使わない！】夏野菜のお醤油マリネのレシピ・作り方

【火を使わない！】夏野菜のお醤油マリネのレシピ・作り方

ちょっと
汁もかけてこんにちは
榎本美沙です今日はですねたくさんの
夏野菜を
夏野菜のお醤油マリネというものをご紹介
したいと思いますきゅうり
ズッキーニミニトマトそしてパプリカここ
は叩かないでもらっていいですか
息子がちょっとガラスを叩くもので
きゅうり
ズッキーニパプリカミニトマトとですね
夏野菜をたっぷり使ってお醤油風味の
マリネになりますそのままバリバリ食べて
も美味しいですしご飯にも合うし麺にも
合うというですねとっても食べやすい
マリネになってます味も濃すぎないので
サラダ感覚でパリパリバリバリ夏野菜
いっぱい食べられるかなと思いますお野菜
もお好みのものでアレンジできますので
ぜひ作ってみていただけたら嬉しいですで
は
材料の説明です今回
夏野菜たっぷり使います
パプリカミニトマトそして
ズッキーニきゅうりになりますそして
醤油オリーブオイルそして黒酢になります
今回あの鹿児島の福山の黒酢を使っていて
ちょっと色が薄いんですけれどもとっても
美味しい黒酢になりますはい
野菜を切っていきますまずきゅうりですね
きゅうりは乱切りにしますちょっと小さめ
の乱切りにした方がつけやすいので味がね
入りやすいので少し小さめの乱切りにし
ます
はいパプリカも乱切りにしますこちらも
少し小さめに切ります
[拍手]
そして
ズッキーニですね
ズッキーニは半月切りにします
はいそしてミニトマトは横半分に切ります
はい保存容器に調味料を入れていきます
まずオリーブオイルお
醤油
[音楽]
そして黒酢
こちらでしっかりと
混ぜ合わせます
はいそしたら調味料を混ぜ合わせた容器に
野菜を入れていきます
はいそしたらですねお野菜に調味料がこう
行き渡るように
混ぜ合わせます
はい
野菜の全体にですね調味料が和えられたら
ラップを敷き込みます今回調味料少なめ
ですので少しこういう風にラップを
敷き込んで
ちょっと
ギュッとしてですねそしてこれでですね
冷蔵庫に1時間ほど置きます
途中でですね
混ぜ合わせると均一に味が入りますのでお
すすめです
はい
今回一晩つけてみました開けてみたいと
思います
外します
美味しそうですちょっとね何回かこう中の
ね汁と混ざるように何回か混ぜました
器に
移してみたいと思います
美味しそう
あお醤油のいい香りがしますね
みずみずしい
夏野菜と
お醤油の香りがマッチして美味しそうです
[拍手]
ちょっと
汁もかけて
こちらで出来上がりです
[音楽]
はいでは
夏野菜のお醤油マリネすごくねお醤油の
いい香りがしてますいただきます
じゃあズッキーニからいきます
これ今日ちょっと一晩つけたのでわりと
しっかり目に味がついててですねこれも
さっぱり食べられて美味しいです1時間
からでも食べられるんですけど1時間だと
割とあんまり味が入ってなくてちょっとね
味も均一になってないのでちょっと
シャクシャクと普通にお野菜食べてるよう
なところもありながらちょっと使ってる
ところもあるっていう楽しさがあってそれ
が
それが時間が経つとちょっとずつ全体が
使ってきてまたこれはこれで美味しいと
いう味の変化も楽しめるマリネかなと思い
ます
トマトも
[音楽]
トマトとお醤油ってあるんですよね
[音楽]
うん
パプリカも美味しい
そしてお待ちかねはきゅうり
きゅうり大好きなんですいただきます
[音楽]
お醤油ですねきゅうりがすってとっても
美味しいですでオリーブオイルも入れて
いるのでそのですねコクとちょっとした
洋風館そして黒酢のですねさっぱり感で
夏野菜バリバリ食べられますでお醤油風味
なのでご飯にも合うしちょっと
麺類と合わせても美味しいと思います
本当にいろいろ使い方ができるし今回は
きゅうりミニトマトパプリカズッキーニ
ですけれどもお好みのお野菜でつけて
いただいてもいいと思います
夏の時期が過ぎたらですね
秋のカブとかあと冬の大根とかでつけて
いただいてもこれまた美味しいと思います
お醤油が
合う合わない野菜ってなかなかないので
ですねぜひお好みの野菜とかたくさん買っ
た野菜で作ってみていただけたら嬉しい
です
今回お醤油黒酢使った
夏野菜のお醤油マリネ作りましたけれども
これからも
季節にあった料理だったり発酵食品を使っ
た料理いろいろご紹介していきます
夏野菜の料理はですね本当にいろいろ
作っていて
夏野菜の南蛮漬けなんかもありますので
よかったら合わせてご覧いただけたら
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和えるだけで簡単！きゅうり、パプリカ、ミニトマト、ズッキーニと夏野菜たっぷりの作り置き、「夏野菜のお醤油マリネ」の作り方です。

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●夏野菜のお醤油マリネ

■材料(作りやすい量)
きゅうり 1本
パプリカ(黄色) 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ミニトマト 10個
しょうゆ、オリーブオイル 各大さじ3
黒酢 大さじ2

★冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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●Marinated Summer Vegetables with Soy Sauce

■Ingredients (easy to make)
1 cucumber
1/2 yellow bell pepper
1/2 zucchini
10 small tomatoes
3 tablespoons each of soy sauce and olive oil
2 tablespoons black vinegar

■How to make
【1】Cut cucumber and bell peppers into chunks, cut zucchini into half-moon slices 5mm wide, and cut mini-tomatoes in half horizontally.

【2】Mix seasonings in a clean storage container.

【3】Then add the vegetables and mix all together.
Cover with plastic wrap and refrigerate for 1 hour or overnight, stirring occasionally.