節約 厚揚げ入り麻婆なす ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
豚肉(挽き肉)・・・100g
厚揚げ・・・1枚
なす・・・2個
しょうが・・・1片
にんにく・・・1/2片
長ねぎ・・・1/4本
トウバンジャン・・・小さじ1
料理酒・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
A: サラダ油・・・大さじ1
B: サラダ油・・・大さじ1/2
C: 砂糖・・・大さじ1
C: みそ・・・大さじ1
C: 顆粒鶏ガラスープ・・・大さじ1/2
C: 水・・・120ml
D: 片栗粉・・・大さじ1/2
D: 水・・・大さじ1
【手順】
(1) なすは一口大の乱切りにする。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
(2) Cを混ぜ合わせる。
(3) フライパンにAを熱し、なすを入れ油が回ったら酒を加え、蓋をし2分蒸し焼きにする。
(4) なすを一旦取り出し、続けてBを足して熱し、しょうがとにんにくを炒める。
(5) 香りが立ったら豚挽き肉を加えほぐしたら、ポロポロになるまで2分程炒める。
(6) トウバンジャンを加えて軽く炒め、Cを加えて混ぜ合わせる。
(7) 煮立ったら厚揚げを一口大にちぎって入れ、4のなすを戻し入れ、混ぜながら3分煮る。
(8) Dを合わせて回し入れて混ぜる。とろみがついたら、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
(9) ごま油を回し入れ、器に盛りつけ完成。
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