【保存版】人生観が変わるウマさ。アクアパッツァの作り方・プロが教えるレシピ【白身魚・イタリア料理】

【保存版】人生観が変わるウマさ。アクアパッツァの作り方・プロが教えるレシピ【白身魚・イタリア料理】

【アクアパッツァを約2分で解説】にんにくとアンチョビを準備し、サラダ油で炒めます。そこへ白身魚と塩を加え、あさりと白ワインを投入して蓋をし、蒸らします。蓋を開けたら、強火でアルコールを飛ばし、ケッパー、オリーブ、プチトマトを加え、オリーブオイルと塩で調味。最後に魚を戻して蓋をし、火を通せば完成です。この約2分の動画ではアクアパッツァの作り方を分かりやすく解説しており、時間のない方にもおすすめのレシピとなっています。

0:00 【アクアパッツァ】
0:16 【アクアパッツァの材料】
白身魚1フィレ
にんにく1片
アンチョビ2本
あさり50g
白ワイン100ml
ケッパー小さじ1杯
オリーブ6個
プチトマト7個
サラダ油大さじ1杯
オリーブオイル大さじ1杯
塩2g

【アクアパッツァの作り方・プロが教えるレシピ】
0:22 にんにく1片の皮をむきます
半分に切って芯を取り除きます
薄切りにします
アンチョビ2本を薄切りにします

0:52 中火で火をつけてサラダ油大さじ1杯を入れます
にんにくを入れます

1:09 白身魚1フィレに塩ひとつまみ(1g)をふってから焼いていきます
アンチョビを入れます
あさり50gと白ワイン100mlを同時に入れて蓋をして蒸らします
火が通ったら蓋を開けます

1:54 強火にしてアルコールを飛ばします
白身魚に火が通りすぎないように取り出します
ケッパー小さじ1杯とオリーブ6個を入れます
プチトマト7個を入れます
オリーブオイル大さじ1杯を入れます
塩ひとつまみ(1g)を入れて混ぜます

2:31 中火にして白身魚を戻します

2:37 蓋をして火が通ったら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/

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