【定番】本当に美味しい「ふろふき大根」の作り方〔京都西院〕

【定番】本当に美味しい「ふろふき大根」の作り方〔京都西院〕

【ふろふき大根】
京都の料理人ヤッホー強です！
今回は今の季節にぴったりの定番料理「ふろふき大根」。

たっぷりのだしで煮込んだ
美味しい大根は本当に美味！
上からかける肉味噌だれがクセになりますよ♪

シンプルなだしが中まで染みた
やわらかいふろふき大根を作るには下処理がポイントです。

ぜひ作ってみてください♪

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★今回の材料はこちら

【大根】
大根　　　　　12センチ程度
米　　　　　　ひとつまみ
ほうれん草　　適量
にんじん　　　適量　　　　　
塩　　　　　　適量
みりん　　　　小さじ1
酒　　　　　　小さじ1
薄口醤油　　　少々
柚子　　　　　適量
強出汁　　　　大根がひたるくらい

※強出汁の作り方はこちら

市販の顆粒出汁を使っても大丈夫です。

【味噌だれ】
赤味噌　　　　50g
鳥ミンチ　　　50g
みりん　　　　大さじ3
酒　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　大さじ1

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ポイントは大根の下茹でをきちんとすること。
そうすることできれいな色の美味しいやわらか大根ができます。
米の研ぎ汁がないときは、今回のように水に生米をひとつまみ入れてください。
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0:00 オープニング
0:18 材料紹介
1:28 大根下ごしらえ
2:56 大根を茹でる
4:01 大根を炊く
5:04 鳥味噌だれを作る
6:14 大根炊き上がり
6:46 盛り付け
7:50 エンディング
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