【生地から手作り】もちもち水餃子！ミシュラン ビブグルマン掲載店「なかの中華！Sai」宮田シェフから学ぶ本格点心
今回は、東京、中野に店を構え、広東料理を中心に、焼き物や点心など幅広い中国料理を提供するミシュランビブグルマン掲載の人気中華料理店、「なかの中華！Sai」の宮田シェフから、生地から作る、もちもちぷるぷる食感の水餃子を教えて頂きました。
しっかりとコシのある生地の練り方、タレをつけなくても美味しく食べられる餡の作り方など、とてもわかりやすく丁寧に説明して頂いています。
14分45秒あたりからの、しっかりと餡を閉じ込められ、且つ、見栄えも良くなる生地の包み方は必見です！
そのまま食べてももちろん、美味しいですが、これからの鍋が美味しくなる季節、手作り水餃子が具材のひとつとして入っていたら、家族も喜ぶこと間違いなし！
是非、お試し頂きたい一品です。
◆分量
豚ひき肉（脂が多い肉） 300g
ネギ 15g（みじん切り）
生姜 5g（みじん切り）
ニラ 50g（小口切り）
片栗粉 10g
塩 5g
胡麻油 30g
老酒（日本酒でも可） 15g
醤油 60g
胡椒 少々
皮
強力粉 100g
薄力粉 100g
塩 2g
水 110g
■オススメ動画
・宮田シェフが作る中国の家庭料理「牛肉とトマトの炒め物」
https://youtu.be/0czjNPYePzg
・中国の国家資格「点心師」馮シェフが作る「生地から手作り 焼き餃子」
https://youtu.be/LTXEqhmvzRo
・バレット白澤シェフが作るシンプル食材だけど美味しい「豆苗のガーリック炒め」
https://youtu.be/gOXaj4RvrOk
◇なかの中華！Sai
https://nakanosai.gorp.jp/
東京都中野区野方1-6-1（中野駅 北口 徒歩12分）
営業時間
火～金 11:30～14:00
18:00～22:00（L.O.21:30）
土 12:00～14:00
18:00～22:00（L.O.21:30）
定休日：日曜日・月曜日
◇グルメスタジオFOOVER
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◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
#レシピ#水餃子#点心
7件のコメント
美味しそう。。😋
個人的にシェフの一つひとつ丁寧なご説明と、手元までしっかりと観えるカメラさんの映し方で、
今までで一番分かりやすく、最初からずっと見入ってしまいました。
あの餃子の形はどうやって作るのか謎だったので知れて嬉しいです。
早速作ってみます🥟
この動画のおかげで早く包めるようになりました。ありがとうございます。味も調味料控えめで作ってみましたが、とてもおいしかったです！！
水餃子の皮は保存方法とかあるのですか？
タレなしで食べる前提の餡レシピでしょうか?
やってみましたが醤油60ｇだとかなり濃い味になりました。
包み方はもう少し勉強します!
作り方がわかりやすく説明ご指導嬉しいです
私も餃子はよく作りますが、水餃子が美味しく作りたいと思っています、皮 強力粉だけをつかていましたが、ご指導のようにして、水餃子こころみたいと思います ありがとうございます
とても分かりやすい動画をありがとうございます😂
水餃子はよく作りますがさらにレベルアップするために参考にさせていただきます(θ‿θ)
分かりやすく、教えてくださいまして、ありがとうございます。
助かります😂😂