【やみつき間違いなし！】夏にピッタリ！大葉とささみの和風冷製パスタの作り方！冷製パスタを上手に作るコツをご紹介！-How to make Chilled Perilla Pasta【料理研究家ゆかり】

【やみつき間違いなし！】夏にピッタリ！大葉とささみの和風冷製パスタの作り方！冷製パスタを上手に作るコツをご紹介！-How to make Chilled Perilla Pasta【料理研究家ゆかり】

今日は大葉の和風冷製パスタを作りました [音楽] こんにちは料理研究家のゆかりですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして 役立つ情報をご紹介していくチャンネル ですぜひチャンネル登録して楽しんでみて ください はいということで今回はですね大葉の和風 冷製パスタを作りたいと思います今回です ね大葉の冷製パスタなんですがその他に ですね 鶏ささみと後はミニトマトを加えて作って いきたいと思いますさらに味付けをですね めんつゆを使うのですすごく簡単です 隠し味もあるのでそちらをね作りながらご 紹介したいと思いますそしてパスタの上手 な茹で方もご紹介していきたいと思います 材料は手軽で作り方もすごく簡単です ところどころポイントがありますのでぜひ 最後まで楽しんでみてくださいそれでは どうぞ それでは今日の材料をご紹介します 材料はこちらですパスタ 鶏ささみ大葉ミニトマトにんにく 塩料理酒 めんつゆお砂糖みそオリーブオイル今回は こちらの材料で作っていきますまずパスタ なんですけれども今回冷製パスタを作って いくんですが通常のね1.6mmのパスタ を使用していきます冷製パスタを作る時は カッペリーニといってちょっと細めの パスタを使うのが主流なんですが通常の パスタでも美味しく作ることができるので 今回は一番ベーシックな1.6mmの パスタを使用しますもちろん細めのパスタ を使っていただいてもOKですそして今回 はですね 鶏ささみも使用していきますこちらはお 好みで豚肉などを使っていただいてもいい かなと思いますそして後は彩りにミニ トマトも入れていきたいと思いますそして 今回は味付けにめんつゆを使っていきます 今回使用するめんつゆは2倍濃縮の めんつゆですこちらは何倍濃縮などで いろいろあると思うので入れる量は味見を しながら調整してみてくださいそして 隠し味に今回は味噌とお砂糖を加えます この2つを加えるとコクとまろやかさが 加わってとても美味しい仕上がりになり ますということで早速こちらの材料で作っ ていきます それでは早速作っていきますまずはじめに ですね 鶏のささみを電子レンジで加熱していき ますその前にこの筋の部分を取り除きたい

と思いますこちら気になる時だけでOK です 筋取りする時はですね キッチンペーパーとフォークを使うと とても簡単にね筋取りすることができます まず最初にこのねちょっとはみ出た筋の 部分ですねこちらをフォークの隙間に入れ ましょうこんな感じですそしたらこのね フォークから出てる筋の部分をキッチン ペーパーで掴みますあとはねお互いに反対 側に引っ張っていきましょう そうするとねこのように簡単に筋トレする ことができますではね残りの1本も同じ ように筋取りしていきます はいこのように筋トレしてくださいそし たらですねこちらを耐熱の容器に入れます こんな感じですそしてここに料理酒を 回しかけてくださいそして全体に料理酒を 絡めます したらですねこの状態でラップをして そしてこのラップの表面に楊枝を使って数 箇所穴を開けていきます それではこちらを電子レンジ600Wで1 分30秒加熱します はい1分30秒加熱しましたそしたらね 火傷しないようにラップを外してください このようにね火が通ってればOKですそし たらですねこちらは一度このまま触れる ぐらいになるまで粗熱を取っておいて ください それではですねお肉の粗熱を取っている間 にお野菜を切っていきますまずミニトマト ですねこちらはヘタを取って半分に切り ます ミニトマトはこのように切っておいて くださいそれでは続いて大葉ですね大葉は まず茎を揃えてそして切り落として くださいそしたら大葉を重ねた状態でまず 半分に切りますそして重ねてまた半分に 切ってくださいこんな感じ 縦4等分に切りますあとはですねこちらを だいたい1cm幅ぐらいで切っていきます 手でねちぎっちゃってもOKですこのよう に大葉を切っておいてくださいそれでは 続いてニンニクです ニンニクはねまず半分に切りますそして このにんにくの目を取り除いてください こちらはねえぐみの原因だったりとかあと は焦げやすい部分なので 必ずね取り除いてください はいそして取り除いた目はこのまま処分し ましょうあとはですねこちらのにんにくを みじん切りにしていきます はいにんにくはこれでOKですそれでは 続いて粗熱を取った鶏ささみを手で割いて

いきますこの時に出た白はですね後から 少しだけ使うのでこのまま取っておいて ください水分をね軽く拭き取ってあとは 適当にね手で裂いてください [音楽] 鶏ささみの量に関しましてはお好みの量を 入れていただいて大丈夫ですこのように 鶏ささみを裂いてくださいそしたらね 先ほどね残しておいたこちらの方に 戻し入れますちょっとねここで 絡めてくださいこのようにねしていただく と料理酒の塩分とあとは鶏の旨味もね 鶏ささみの中に入っていきますこちらは 使うまでこのように浸しておいてください それではですね今からミニトマトと 鶏ささみを軽く焼いていきたいと思います そうすることでささみも香ばしくなって トマトの甘みもアップしますまず フライパンにオリーブオイル大さじ1/2 ぐらい入れてくださいそしてここに ニンニクですこれで一度火にかけましょう 火加減は中火ですこのままですねにんにく がじわじわっとしてきて香りが出てくる まで加熱していきます このようにじわじわしたらここに鶏ささみ を入れます 汁ごと入れちゃってOKです一度さっと 混ぜましょう水分を飛ばしながらね 炒めていきます ざっと混ざったらここにミニトマトを入れ ます そして一緒に炒めていきましょうミニ トマトはね優しく炒めてください しっかりとね水分を飛ばしましょう はいOKです火を止めますこのようにミニ トマトが柔らかくなってあとはささみに 焼き色がつけばOKですこのぐらいね炒め てくださいはいそしたらこちらはですね バットに当てて冷ましておきましょう こんな感じでね広げてしっかり冷まします それではねパスタを入れていきますまず フライパンやお鍋にお湯を沸かして くださいそしてここに 塩を入れます冷製パスタは一度冷水で洗う のでその分塩分が流れ出てしまいますなの で茹でる時の塩を少し多めにしておいて くださいではこの中に塩を入れます ざっと混ぜます [音楽] 混ぜたらねここにパスタを入れましょう パスタを全部入れますそしてここからも ポイントなんですが今回パスタは袋に記載 されている時間よりも1分長く茹でて くださいそうすることで食べた時に ちょうどいい食感に仕上がります通常通り

の時間で茹でてしまうとちょっと硬めに 仕上がってしまいますので注意して ください今回の私が使ってるパスタは7分 茹でなので8分茹でていきたいと思います はい今8分経ちました 火を止めますそうしましたらこちらを 湯切りしますでは湯切りします火傷しない ようにね注意してください 湯切りしたらですね一度さっとね冷水で 冷ましてください そしたら 氷水を用意してこの中にパスタを入れます そしてパスタをねしっかり冷やして くださいだいたいね30秒ぐらい冷やして いただければいいかなと思います パスタはこれでOKですそしたらまたね 気軽に開けます 氷は取り除いてください そしてしっかりとね水を切りますパスタは これでOKですそれではね最後仕上げて いきますまずボールにですね味噌を入れて ください続いてここに 砂糖を加えます一度この2つをねすり混ぜ ます だいたいでOKですこんな感じですり混ぜ たらここにめんつゆを入れますちょっと ずつ入れて味噌を溶いてくださいダマに ならないようにね注意しましょう ちょっとねこの後パスタなども和えるので 大きめのボールでやってるので少しねやり にくいかと思うのでもしやりにくいなと 思ったらちっちゃい器でねやっていただい てもOKです はいオッケーですお砂糖のねシャリという 感じがなくなるまでしっかりと和えて くださいそしたらここにですねしっかり水 を切ったパスタを入れますあとは残りの オリーブオイル大さじ1/2ですねこちら を加えますそして一度和えましょう そしてさっと和えたらここにささみと トマトを入れますそしてまた和えます そして最後は大葉ですねこちらをかけます 少しで残しておいてこちらは最後ね 盛り付けた時にトッピングで使っていき たいと思いますそしたら和えます今回ね オーバーパスタなので大葉の量はねもっと 増やしていただいてももちろんOKです これで冷製パスタの完成ですここでね一旦 味見をして味の濃さは好みで調整してみて くださいそれでは盛り付けたいと思います はいこれで大葉の和風冷製パスタの完成 ですそんな感じに仕上がりましたこのよう に大葉もたっぷりで 美味しそうに仕上がってますあとはですね このように味もしっかりなじんでます大葉

の量はねお好みで調整してみてください これで完成ですそれでは早速いただきたい と思いますいただきます うーん もうすっごく美味しいです大型ね焼いた 鶏ささみの相性が 抜群ですそしてこの具材とパスタの味の バランスが最高です [音楽] はいということで今日も美味しく仕上がり ました今回の大葉の冷製パスタのポイント ですまずですね今回オーバー以外に 鶏ささみと後はミニトマトを加えてます 鶏ささみに関しましては筋を取り除いて その後料理酒を絡めて電子レンジで加熱し てくださいそうするとお肉がとても 柔らかい仕上がりになりますそしてこの 鶏ささみなんですが 粗熱を取ってから手で裂いてその後またね 加熱したボウルに移して味を染み込ませて おいてくださいそしてその後はですね 鶏ささみとミニトマトを炒めてください にんにくで炒めていただくことで全体的に とても香ばしい仕上がりになりますさらに ミニトマトも加熱することで甘みがアップ して美味しい仕上がりになりますミニ トマトと鶏ささみは最初に炒めてバットに 移して粗熱を取って冷ましてください そしてパスタを茹でる時のポイントです 通常ね冷製パスタを作る時は細めのパスタ を使ったりするんですが普通のパスタでも ね冷製パスタは作れますので今回は一番 ベーシックな1.6mmのパスタを使って ますもちろんね細めのパスタを使って いただいてもOKですそしてパスタを 茹でる時のポイントなんですが 茹で時間はパスタの袋に記載されている 茹で時間よりも1分長く茹でてください 茹で上がった後に氷水でしっかり冷ますの で通常通り茹でてしまうと結構ね硬めに 仕上がってしまいますので1分ほど長めに していただくとちょうどいい硬さに 仕上がりますそして先ほども言ったんです けれどもパスタは茹で上がったら 氷水で冷やしてその後しっかり水気を切っ てくださいあとはね調味料と具材と和える だけなのですごく簡単です味付けの ポイントは今回ね味噌とお砂糖ですこの2 つを加えることでコクとまろやかさが アップしてとても美味しい味わい深い パスタに仕上がります大葉に関しましては 今回ね5枚分入れてるんですけれどもお 好みでねもっとたくさん入れていただいて もOKです 材料は手軽で作り方もすごく簡単です

とても美味しいのでぜひ作ってみて下さい はいということで今日は大葉の冷製パスタ を作りました私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます是非 チャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitter インスタフェイスブックtiktok こちらにも色々アップしていますのでぜひ いいねフォローをシェアしていただけたら 嬉しいですよろしくお願いしますという ことで今日はこの辺で終わりたいと思い ます本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました 是非グッドボタンもよろしくお願いします それではまた次回の動画でお会いし ましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大葉とささみの冷製パスタの作り方をご紹介します。暑い夏にピッタリ！やみつき冷製パスタです。大葉もたっぷり！さっぱりとした味わい深い仕上がりに。冷製パスタを上手に作るコツもご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a culinary researcher.
This time, I will introduce how to make cold pasta with perilla and scissors. Perfect for hot summer! Addictive cold pasta. Plenty of perilla! For a refreshing and flavorful finish. Here are some tips on how to make cold pasta well. It’s very delicious, so please try making it.

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【材料】（1人分）
・パスタ 100g
・ささみ 2本
・大葉 5枚
・ミニトマト 3個
・ニンニク 1片
・塩 大さじ1.5
・料理酒 大さじ1
・めんつゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・味噌 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1

【ingredients】
・100g Pasta
・2 Chicken breast strips
・5 Perilla leaves
・3 Cherry tomatoes
・1 Garlic clove
・1.5 tbsp Salt
・1 tbsp Cooking sake
・1 tbsp Mentsuyu
・1/2 tsp Sugar
・1/2 tsp Miso
・1 tbsp Olive oil

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◎https://youtu.be/Bg4X7VDZ9iQ

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