これが本気のぶりあら大根　　　　#和食レシピ #簡単レシピ #ぶり大根

ブリのあらってすごーく安いって知ってる？
今日の動画のは２９８円でしたよ。家族４人分作れちゃう。
（だから今日は正式には「あら煮」）
下処理、面倒かな？
でもね、煮始めたら驚くほどあっという間なの。
霜降りはポットのお湯でもいいんです。
これやるだけでもうお店レベルです！

そうそう、大根の皮、煮物の時は厚くむくけど
漬物やお味噌汁や炒め物に使ってね。

【本気のブリ大根（あら煮）】

■調理時間　30分

■材料　４人分
ブリのあら 600g(切り落としの部分)
大根 300g
A酒大さじ4
A砂糖大さじ3
Bしょうゆ大さじ4
Bみりん大さじ2
生姜 1片

■作り方

1 ブリのあらはうっすら全体に塩をふり（分量外）10分おいたら沸騰したお湯で数秒ゆでる。
流水で撫でてうろこや血合いを洗う。

2 大根は皮を厚めにむき乱切りにする。
とぎ汁で10分位竹串が抵抗なくなるまでや下煮して水に取る。

3 生姜は皮をむき、薄くスライスし針しょうがにする。（皮は捨てないで下さいね。）

4　鍋に下処理したブリを入れ水をブリの高さの8分目まで入れ強火で煮る。アクが出たら取る。
（キッチンペーパーで表面を覆ってからなでるように引き上げると簡単に取れます。）

５　アクを取ったらAと生姜の皮を入れて5分落とし蓋をして煮る。（ここからは弱めの強火です。）

６　B と大根を入れて落とし蓋をしたまま8分煮る。
鍋のまま少し冷まして味を含ませる。皿に盛り針しょうがを乗せる。

■ポイント

☝️水は少な目
☝️火加減は強め
☝️落し蓋必須！

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