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    【肉吸い】大阪・なんばのあの名店の味を再現。



    【肉吸い】大阪・なんばのあの名店の味を再現。

    大阪・難波千日前にある「肉吸い」で有名なうどん屋「千とせ」

    僕も足繁く通った店の肉吸いの味を再現したくて頑張ってみました。

    #肉吸い #千とせ #再現レシピ #大阪グルメ #田舎暮らし #古民家

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    5件のコメント

    2. @赤尾剛志 on

      千歳の出汁は、昆布に鰹節(サバ節、ソウダ節)に、酒、味醂、薄口醤油、ザラメ糖です。
      肉は下茹でしません。アクは徹底的に取ります。
      卵は先に出汁で、半熟卵を作っておいて冷ましておきます。
      ネギは青ネギです。根を落としたら１センチぐらいの幅で斜めに切っておきます。