【体ととのえスープ】春野菜たっぷり塩麹スープのレシピ・作り方

【体ととのえスープ】春野菜たっぷり塩麹スープのレシピ・作り方

こんにちは榎本ミサです
ある野菜がたくさん出てきました今回は
ですねその春野菜をいろいろな春野菜を
たっぷり使った
ある野菜たっぷりの塩糀スープ
ご紹介したいと思います野菜としおこうぜ
てすごく相性がよくって
今回スープ味付塩麹だけなんですけれども
その仕様高じてしょっぱいだけじゃなくて
ちょっとコクがあるので春野菜の天海とか
ですね風味香りを引き出してくれます
なので今回使うあるキャベツ新玉ねぎ
アスパラですけれどもこのですね多い少し
を講師がギュッと引き立ててくれるお野菜
たっぷりのスープに仕上がるかなと思い
ます
ちょっと季節の変わり目で疲れちゃった
なーとか食欲がないなっていう日だったり
おかずのですね副菜にもすごくぴったりな
スープになるかなと思いますぜひこの春の
時期に試して見ていただけたら嬉しいです
でも材料の説明です春野菜たっぷりになり
ますまあ春キャベツ
そして新玉ねぎアスパラガスになります
春キャベツはですに歯が柔らかそうなもの
を選んでいただくといいかなと思います
巻金ゆるめの野呂の方が美味しいです
そして新たまねぎですね傷がないものを
選んでくださいそして
アスパラはですねしっかりまっすぐ伸びて
いるものの方が新鮮で美味しいですそして
ベーコん
塩麹オリーブオイルコショウなりますでも
ですね材料から切っていきますまず
キャベツですねキャベツは食べやすい長さ
の1.5センチ幅に切ります
あの星にさから方がペアはら各食べられ
ますので
繊維に逆らうように売ってんかセンチ
ぐらいですよね
切っていきます春キャベツ凄く柔らかいの
でこの方にザクザクとですね大きめに切っ
ていただいても美味しく食べられるかなと
思います
あの春キャベツ芯の部分も甘くておいしい
のでぜひですね食べてくださいちょっと
あの斜め薄切りにしてあげると柔らかく
食べやすいです
そして新たまねぎですね白くてとっても
綺麗ですけれども
こちらは1.5センチ角に切ります
新玉ねぎもですねから来なくて
奄美があって美味しいので
シャキシャキ感を楽しむためにですね
ちょっと大きめに切るのがポイントです
すっごく切っててわかるみずみずしさあ
ですね
美味しそうです
そしてアスパラですにアスパラは3分の1
ぐらいピーラーで d
置きますちょっと硬いんですん
手下のちょっと根元の硬い部分は
切り落とします
そしてですにアスパラは食べやすい大きさ
3センチ幅ドライに入っていきます
[音楽]
あらわぁなるべく太いものを選んだほうが
いい
柔らかくてね美味しいです今国産の
アボカド買うじゃない
今この国産のアスパラ美味しいのでてます
のでぜひ旬の太くてすぐで美味しそうな
アスパラ今に見て下さい
そして最後ベーコンですね今回ハーフの
ものを使っているので2枚用意しています
センチ幅に切っていきます
はいそしたらですね作っていきますまずお
鍋にオリーブオイルを熱します
中火で愛していきます
排油ば召されたら
たまねぎですね新玉ねぎが白くてきれい
ですねそしてベーコンを加えて炒めます
[音楽]
新玉ねぎは柔らかくて水分が多いので比較
的早いアップですねしんなりとすると思い
ます
ちょっとですね周りに透明感が出てきた
感じタマネギの新玉ねぎの周りにですね
透明感が出てきた感じになったら ok
ですここにですねアスパラ
そしてキャベツも加えます
春キャベツもね柔らかくてほしいんですよ
ねー
サッと炒めていきます
ここではですね全体に油が回るぐらいで
大丈夫です
はい全体に油が回ったらですねここにお水
入れていきます
そして塩麹もここで加えます
あの今回味付け塩麹だけなんですけれど
このですねー塩麹が凄く美味しい国を出し
てくれて
春野菜の甘みを引き出してくれますそし
たら塩麹を混ぜ合わせて
2月まで待ちます水と使用麹を入れて
沸かすときはですね強みにしますその方が
ですね早く沸騰して野菜の色もきれいに
仕上がりますのでまずは強火で加熱をし
ます
はいに立ってきましたグツグツとね美味し
そうにに立ってきましたそしたら中火に
戻してこのままですね日本ほど加熱して
いきます
痴漢になりました
何とも綺麗な色合いに仕上がりました
そしたらこちらで味見をしてですね味を
確かめます
ちょっとあの水分の蒸発量にも寄ってくる
ので
ます
うん
美味しいです今回はこちらでいいかなと
思いますけれどもちょっと塩気足りない
なぁと思ったら塩麹で味調整をしてみて
ください
こちらで器に盛り付けていきます
仕上げに5勝をかけます
[音楽]
はいこちらで完成です
はい
では春野菜たっぷりの塩糀スープ
いただいてみたいと思いますいただきます
一小而已
なんか
香りだけへい図れる
あのお野菜のか俺と塩麹のですね風味が
ふわっと香ってすっごくいい香りがします
いただきますまずちょっとスープだけ
とってほしいです
塩麹のですね優しい仕様系がふわっとして
この春野菜のですね味もスープに出てて
凄く美味しいです
観光スープだけですごい飲んじゃいそう
じゃあせっかくなのでお野菜もいただき
ますねキャベツ&玉ねぎからいただきます
うん
akko
ちょっとじゃあアスパラも
[音楽]
ふーん
キャベツと玉ねぎもですね
えすごく天海が引き立っていて春野菜ペン
感じですてすごく美味しいですべ玉ねぎも
ねあらちょっと食感が残ってて凄く
美味しいかなと思います
アスパラは
ちょっとこの独特の食感
ポリっとした感じがしたですね凄く
美味しいですこの塩麹んを使って今回
しようじゃなくてしを考慮しているので
あの
し国がですねまろやかな感じなのでこの
ですね野菜のかマミだったり風味をすごく
生かしてくれてるかなと思います
またねベーコンがこれひょっとした国に
なって美味しいんですよ
ベーコンなかったら版のでも大丈夫ですの
でねちょっとねこういう
甘みの食材を入れてあげると
またその仕様工事と別の意味で野菜の甘み
をケットを引き出してくれるのでいいかな
と思います
[音楽]
当たる温室ですね
野菜は春キャベツもそうです新玉ねぎも
凄く柔らかいので加熱時間のですねほんと
に少なめに立ってから12分でできると
いうですねすっごく簡単であの
えっとすぐに出来るんですけどすぐに
仕上げた方がこの食感をいかせて色目も
よく仕上がるって言うのでオススメです
ぜひですね今回春キャベツ新玉ねぎ
アスパラ
でありましたけれどもえーっと春のもや
いろいろあると思います
あの菜の花で作ってもおいしいですし私が
増え
あるの豆も甘くて美味しいのでですねそう
いったものを入れて頂いても良いと思い
ますぜひ
好みのアレンジで5
野菜の美味しそうですねぎゅっと味わって
いただけたらうれしいなと思います
まあですね
季節の変わりにちょっと不調だなっていう
時でもパクパク食べられるしみわたる
おいしさかなと思いますのでぜひある野菜
の美味しい時期に行って診ていただけたら
と思います
今回は彼野菜の味を活かすということで塩
麹だけを使った春野菜たっぷり塩糀スープ
をご紹介しましたけれどもこれからもです
ね
季節のお野菜を使った料理だったり塩麹の
ような発酵食品を使った料理発酵食品を
作る量に何かもいろいろご紹介していき
ますご興味がある方はチャンネル登録良い
ねボタンしていただけたらとっても嬉しい
ですよろしくお願いします
あの穂先

春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラと春野菜たっぷりな体にうれしいスープ。

味付けは塩麹だけですが、塩麹の優しい塩気が、
春野菜の風味を引き立てます！

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塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●春野菜たっぷり塩麹スープ

■材料
春キャベツ 葉1枚(100g)
新玉ねぎ 1/2個
アスパラガス 2本
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ2
塩麹 大さじ1と1/2
こしょう 少々

詳しいレシピはこちら↓

春野菜たっぷり塩麹スープ

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
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●Shio Koji Soup with Spring Vegetables

■Ingredients
1 leaf of spring cabbage (100g)
1/2 fresh onion
2 asparagus
1 slice of bacon
2 teaspoons olive oil
1 1/2 tablespoons salted malt
A pinch of pepper

■How to make
【1】Cut cabbage into 1.5 cm pieces, onion into 1.5 cm cubes, and cabbage into 1.5 cm cubes.
Peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 3 cm pieces.
Cut bacon into 1 cm pieces.

【2】Heat olive oil in a pan over medium heat and saute bacon and onion.

【3】When the onions soften, add the cabbage and asparagus and saute briefly.
Add 500 ml of water and salted malt and turn the heat to high.

【4】When it comes to a boil, reduce the heat to medium and cook for 1 to 2 minutes.
Serve in bowls and season with pepper to taste.