【料理】いかの墨煮【作り方】フードレシピ

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【料理】
いかの墨煮

【材料】2人分
甲いか 500ｇ
にんにく 1/2欠片
玉ねぎ 50ｇ
いかの墨 15ｍｌ
トマトペースト 15ｇ
白ワイン 75ｍｌ
鶏のだし汁 250ｍｌ
オリーブオイル 15ｍｌ
イタリアンパセリ 適量
塩 適量
胡椒 適量

【手順】
00:00 いかの墨煮
00:10 甲いか
00:20 触腕を切り捨てます
00:28 甲羅の上に切れ目を入れます
00:34 そこをきっかけに甲羅を取り出します
01:05 根元部分を逆さ包丁で切ります
01:26 目の辺りを掴み、引っ張ります
01:35 耳を取ります
01:53 水洗いし、汚れを取ります
02:47 ペーパーで端から皮を剥きます
03:41 食べやすい大きさに切ります
04:35 墨袋を破らないように取ります
05:11 目の上辺りで切り落とします
05:20 目、くちばしを取り、脚を食べやすい大きさに切ります
05:33 鍋にオリーブを熱して、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒めます
06:42 いかを加えて軽く炒めます
07:06 いか墨を加え軽く炒めます
07:29 足りない分は市販のいか墨を加えます
08:02 トマトペーストを加えて軽く炒めます
08:33 白ワインを加えます
09:06 少し煮詰めて、フォンドヴォライユを加えます
09:17 塩、胡椒で下味をつけます
09:29 フォンドヴォライユを加えながら、1時間ほど煮込みます
09:38 味を整えて、イタリアンパセリを入れます
10:16 器に盛ります
11:42 出来上がり
11:55 ご視聴ありがとうございます
12:05
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