海老のダブル使いとトマトでうま味たっぷり！やみつきご飯／ワンパク飯／Shrimp and Chili sauce Cooked Rice
#エビチリ #炊き込みご飯 #脇屋友詞
中国料理で欠かせないオイルの一つ、蝦油(シャーユ)を手軽に作り、そのうま味を炊き込んだご飯です。ケチャップライスとは一味違う奥行きのある味わい。海老は殻付きであればどんな物でもOKです。
■■えびチリご飯■■
海老（殻付き） 200g ※有頭を使うといっそう味が出て美味しい
米 3合
トマトジュース 400ml
干しえび 大2
ねぎ（みじん切り） 大2
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじん切り） 大1
《調味料》
太白胡麻油 大3
豆板醤 小1~2（お好みで）
酒 大2
水 200ml
塩 小1
胡椒 少々
ケチャップ 大1 1/2
1. 土鍋に浸水した米とトマトジュースを入れる。
2. フライパンに太白胡麻油を熱して中火で海老を炒める。
油に海老の色が移ってオレンジ色になってきたら干しえび、ねぎ、生姜、にんにくを加える。香りが立ってきたらフライパンの中心を開け、豆板醤を入れて炒める。酒、水、塩、胡椒、ケチャップを加えて一煮立ちさせる。
3. 海老は皿に取り出し、スープを土鍋に入れて混ぜる。ふたをして15~18分炊く。海老を戻してもう一度ふたをし、5分ほど蒸らす。
4. 皿に盛り付け、青ねぎを散らして完成！
《リメイクレシピ》
1. フライパンに油を熱してご飯を入れて炒める。
ケチャップ、塩少々を加え、少量の水を回し入れる。
※時間が経つと味がなじんで塩気が薄く感じられるので、少し足すイメージ
皿に取り出し、ラップをかけておく。
2. 卵2個に塩少々を加えて溶きほぐし、スクランブルエッグを作る。
半熟状態で火を止め、ご飯の上にかければ完成！
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9件のコメント
エビチリをかけるんじゃなくて炊き込むスタイルは初めて見ましたね。
エビの美味さは殻に火を通すことで引き立ちますね。
これはもう、ご馳走として成り立っていて美味しそう！！
殻つきエビチリの炊き込みご飯、美味しくならない訳がないですね。
しかも干しエビの出汁も出てるとなれば……
中華風パエリア😊ですね。
パエリア大好きですから、たまには目先を変え作ってみますね。
卵も美味しそう❤大人も喜びます。まさに！
斬新なアイデアに感服です！ゴチで脇屋さんのファンになってから、いつか行きたいと思っていた游仙境の閉店にはショックで泣きました。人生で一番の後悔かも…😭臥龍居には必ずお邪魔させて頂きます。
オレンジ色の憎いやつ、久しぶりに出ましたー！忘れかけてました！塩、砂糖、醤油、次にケチャップ！と昨日、気づいた私、今日ケチャップを大量に仕入れたばかりです・・・。トマト缶より便利。エビのうまさがわからない国なのですが、豚でも大丈夫、なんでも大丈夫。トマトの旨味、なんて言ったっけ？は最強でありがたいです。
調理ありがとうございます。海老が安く手に入ったら、作って見たいレシピですね。
いつもうまそうすぎる；；
今日作ってみました！これは素晴らしいレシピですね。