【肉汁ジュワッの酢豚】ピリッと辛くて冷めても美味しい／冷凍ポテトのミルフィーユ酢豚／中華基本のき／Sweet and Sour Pork
#酢豚 #フライドポテト #脇屋友詞
コンビニの冷凍フライドポテトを使ったピリ辛味の酢豚です。
フライドポテト（冷凍） 1パック
豚バラスライス（しゃぶしゃぶ用）150g
玉ねぎ 1/2個
パプリカ 適宜
《調味料》
■豚肉下味
塩 少々
胡椒 少々
酒 少々
片栗粉 適宜
■衣
小麦粉 大2
片栗粉 大1
卵 大3
油 大3
■合わせ調味料
砂糖 大3
酢 大3
ケチャップ 大2
鎮江酢 大2
※黒酢、無ければ普通の酢を大さじ5にしてもOK
鷹の爪 5~6本
胡麻油 大1
1. 豚肉を広げ、塩、胡椒をしてから酒をふりかけ、片栗粉を軽くまぶす。
レンジで表示通りに温めたフライドポテトを肉の幅に合わせてのせ、端からくるくると巻く。表面にもう一度片栗粉を軽くまぶしておく。
2. 小麦粉、片栗粉、卵を混ぜて衣を作る。
1の豚肉の上からかけ、全体にからませる。
3. フライパンに油を温め、2の豚肉を並べる。弱火でふたをして両面がこんがりするまで焼く。
焼いている間に合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
4. フライパンに残ったフライドポテトを入れ、火を中火にしてカリっとするまで炒める。
5. 余分な油を空け、鷹の爪を入れて軽く炒めてから合わせ調味料を加える。
全体にしっかりからませ、仕上げに胡麻油を回し入れて完成！
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8件のコメント
これは今の季節のご飯ドロボウ🍚ですね😊
冒頭で紹介されていたフェンネルを家の庭で育てていて、今花が満開なんです！
早速、牛肉を焼いてフェンネルの花を添えてみたいです‼️
脇屋シェフありがとうございます。
酢豚ってピーマンや玉ねぎのイメージが強いけど、じゃがいもも合いますよね～
ご飯もお酒も何杯もいけちゃいますね😋🍽🍶🍾🍺🥃
ポテトを豚バラで巻くというのは面白いですね！
酒のつまみにも丁度良さそう！！
酢豚の玉ねぎを生で食すとはシェフはやっぱり、アイディアマン！見た目も美しいし、アーティスト！特に夏にはさっぱりとして美味しそうです！そこに甘酢で酸っぱさプラス！見ているだけで、元気になれそう😄私も真似したいです。まずは豚バラのスライスが売っていないので、そこをなんとか頑張って。頑張る価値があるのは間違いなしのおいしさだと思います🤗うん、頑張ります！その分ポテトはレンチンで楽チンに😅
動画で使用されてた豚バラの半分くらいの長さで巻いたところポテトの味が酢豚の味と拮抗するくらいの仕上がりでしたが十分美味しかったです♪ いつも合わせ調味料投下後の煮汁を飛ばすのが苦手なのですが今回はキレイにお肉に絡んで余分な水分が飛ばせて手応えありでした!
中華と言えば！
唐揚げのイメージがありますが、脇屋さん流の王道唐揚げをお教えいただけないでしようか。私が唐揚げを作るとどうしても衣がうまくいかないのです。
何卒宜しくお願いします！！！