麻婆春雨！簡単で冷めても美味しい料理人の作り方

簡単で冷めても美味しい麻婆春雨の作り方動画です。時間が絶つと美味しくない、春雨に水分が吸収されごわごわになるなどの問題を解決した麻婆春雨の作り方です。作り置きにもとても便利で味も絶品です！

春雨は緑豆春雨を使う、そして戻し方と茹で方、水分量が冷めても美味しくなるポイントです。

春雨を1（＊1）に対して水分量6.5（＊2）の1：6.5ぐらいの割合で作ることもポイントになります。人数分に合わせて調整して下さい。

辛いのが苦手な方は豆板醤の変わりに味噌を使用し、ラー油を省くことで辛くない麻婆春雨になります。また干し椎茸は普通のシイタケでも代用できます。

豚挽肉はバラ肉や小間切れでも美味しく作れます。

（材料）
緑豆春雨・・40g（＊1）
豚ひき肉・・150g
刻み干し椎茸1個分
キクラゲ・・1個
玉ねぎ・・・1/4
長ネギ・・・1/5
人参・・・・少量
赤ピーマン・半分
茹で姫竹の子3本

（合わせ調味料）
水・・・・・・・200cc（＊2）
料理酒・・・・・20cc（＊2）
醤油・・・・・・20cc（＊2）
椎茸戻し汁・・・20cc（＊2）
砂糖・・・・・・小さじ1
鶏ガラ顆粒・・・小さじ1
オイスターソース小さじ1

（味付け）
ラード・・・・20cc
ごま油・・・・大さじ1
おろし生姜・・小さじ半分
おろしにんにく小さじ半分
甜麺醤・・・・大さじ1
豆板醤・・・・小さじ2
水溶き片栗粉・適量
ラー油・・・・小さじ1

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