お手軽炒め時間10分!野菜ゴロゴロでヘルシー!なすと鶏肉の炒めカレーの作り方
やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか
コウケンテストでございますえーとですね
スパイシーなものを食べて
元気を出したいんですねカレー
カレー食べたくなるんですよやっぱりこれ
を本当にいろいろご紹介させていただき
ましたけども今回も皆様のご期待にお応え
できるように
手軽でちゃちゃっとできてなおかつ
美味しくて今回さらにヘルシーなカレーご
紹介します
野菜たっぷり10分炒めカレーなんて
いかがでしょうか
[音楽]
早速作っていきたいと思いますお野菜も
玉ねぎ止めろおなすをピーマンもうこの
ザナッツの野菜これこの子たちをねこの
個性的な野菜たちを美味しく調理していき
ますまず玉ねぎから
玉ねぎは
芯だけちょっと切りましてですね
まあ12cm角ぐらいかな
[音楽]
12cm
角ぐらいに切っていきますだからこれも
こんな感じでよいしょ
ちょっと食べやすい少し小さめのサイズに
切っていきましょうはい次はピーマン
すごく小さなピーマンなの2個とか使って
もいいと思いますで例によって私はもう
ヘタと種も使いますのでこれもしっかり
洗っててくださいねこれまあ半分に切り
まして
ザクザクと
はい
乱切りにしてまいります
ザクザクこんな感じではいお茄子は例に
よってヘタは
鉛筆削り方式してるところも無駄なくはい
この状態に戻してくださいそして食べ
やすいサイズの乱切りにしてまいります
こんな感じでくるくる回しながら切って
くださいね
はいトマトはですねヘタを
くり抜きまして
こんな感じでね
あとは
1cm幅ぐらいかな
[音楽]
カットしていきたいと思います
あとはこんな感じでまあ1cm幅ぐらいに
こんな感じでカットしててください
で野菜を切った後に鳥を切っていきます
もうこれあの
唐揚げ用として売ってるカットされてる
やつね一口大にこれ使うんですが今回は
さらに
[音楽]
野菜との一体感を出すために
半分にもう少し食べやすいサイズにこの
ように切ります
この方がやっぱりね
野菜との一体感が出ておすすめです
ちょっと食べやすいサイズにこのように
カットしててくださいはいで軽くお塩をし
ておきますちょっとモミモミ
ですねはいOK
では早速食べていきたいと思いますもう
どんどん
入れてきます
玉ねぎ
玉ねぎをなす
[音楽]
全体にサッと油絡めてください
まずは
油を絡めておなすに油を吸わせます
[音楽]
そうするとここにピーマンも入れまして
[音楽]
ナスの皮とこのピーマンもちょっと外側の
方を最初にちょっと焼き付けるような感じ
なんとなくでいいんですよこの方が
ちょっと甘みがギュッと出て香ばしさも
出るのに
ねこんな風にしてちょっと焼き付けていっ
てください
はいでちょっとね表面からちょっと水分が
出てくるんですよねだいたいそうなりまし
たらパッと返しましてあとはこの
皮目と逆の中の実の部分
焼いていきますそうすると非常に甘みが出
て美味しいですこれでまずポイントですね
お野菜しっかり
炒めるというより焼き付けてくださいと
はい裏返してこちらもちょっとこんがりと
焼き色がつくような感じがいいと思います
はいでちょっとね全体的に良いオイルを
こんがりとなりましたら
鶏肉
ちょっと開いた部分とかにさっと入れて
いただいて
[音楽]
なじませる
[音楽]
そしてからちょっと全体的に
絡めます
鶏肉に
火を入れながら
鶏の旨味を野菜に吸わせていくという
この
火の入れ方ですね
これが美味しく仕上がりますじゃあ鶏の
ちょっと肉の色が変わるまで
炒めていきましょう
はい
肉の色が変わってちょっと一体感が出てき
ましたらここで
ニンニクのすりおろしで旨味とパンチを
加えます
生姜のすりおろしでさっぱり
臭みも消す
そしてカレー粉このタイミングでカレー粉
ですなぜこのタイミングかというと焦げ
やすくなるからこのタイミングで入れます
あとちょっとね
油少し足してくださいそうすると
[音楽]
このカレー粉とかスパイスは油と混ざって
初めて
真価を発揮します良い香り出てきます
メンターにしっかり混ざりましたらこの
タイミングでトマト
はいここでお砂糖これは甘味というより
コクと旨味をプラスするためのお砂糖で私
味付けはやっぱりお醤油入れかして
いただきますこれでご飯が進む味になる
はいこれ全体に
混ぜますトマトがとろーんと加熱されて
ちょっとソースのようになるまで
炒めていきますああいい色こういう時に
ちょっとフライパンとか鍋底にひっついた
旨味もちょっと小さめながらやると
さらに美味しくなります
[音楽]
見てこの一体感いい感じになってきました
でもう少しいわゆるカレーっぽくとろっと
させたい方はトマトもう1個入れて
いただいて調味料も少し足していただくと
いい感じかなと思いますよっしゃ
盛り付けましょうか
[音楽]
夏野菜ゴロゴロ
[音楽]
夏のパワーをいただきます
仕上げに胡椒
あー見た目も最高
完成しました
野菜をたっぷり使いました10分見た目
カレーでございます
これはパワーが出るね
[音楽]
それではいただきまーす
やっぱりお野菜いいねこの見た目が
[音楽]
毎度毎度我ながら
本当お店
でもポイントはやっぱり最初お野菜だけで
じっくり
焼き付ける
あそこサーっとやってしまうと何か
ちょっと味がぼやけた感じになると思うん
ですけど
焼き付けて野菜のおいしさ甘みを引き出し
た上の
鳥この順番ですよあとは本当にもう普通の
カレー粉しか入れてないんですけど
やっぱり油を少し加えてより香りを
引き出すと
美味しくなりますこれいろんな野菜でぜひ
試していただきたいです当然
辛いのが好きな方は
唐辛子入れていただいたり
本格的なスパイス本格的なスパイス入れる
時は最初に野菜と一緒に
炒めた方がより香りも出ますね
10分で作れるかどうかはちょっと
10分で作れた方コメントいただけたら
何かがあるかもしれない
最後までご視聴ありがとうございました高
評価とチャンネル登録もお願いいたします
バイバイ
今回のコウケンテツキッチンは、夏の定番レシピ「カレー」!
夏野菜がゴロゴロ入った10分炒めカレーをご紹介します。
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【チャプター】
00:00~オープニング
00:56~ 下ごしらえ
03:28~ 調理
07:50~ 試食
【材料(2人分)】
・鶏もも肉(唐揚げ用):200g
・玉ねぎ:1/2個
・なす:2本
・ピーマン:1個
・トマト:1個
・サラダ油:大さじ3
・にんにくのすりおろし:1かけ
・しょうがのすりおろし:1かけ
・カレー粉:大さじ1
・砂糖:大さじ1/2
・しょうゆ:大さじ2
・塩、粗びきこしょう:各少々
【ポイント】
野菜はじっくり焼きつけよう!
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ!スクランブルエッグ』(主婦の友社)
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ!おにぎり』(主婦の友社)
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』(扶桑社刊)
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
(料理研究家コウケンテツ公式チャンネル)
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます!!
是非チャンネル登録してみてね。
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コウケンテツさんのレシピ
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末吉 理(ノクチ基地 https://nokuchikichi.com )
吉原 亨(HOOP)
辻村 健太(若羽-wakabane-)
◆映像・制作
吉原 亨(HOOP)
◆ディレクション
江藤 一也(kaz.eto)
#コウケンテツ
#料理
#カレー
37 Comments
このレシピ、超気に入りました。めっちゃ美味しかったです。最高😍👍💕
冷蔵庫にあるので、早速作ります
いつ見てもすぐ作りたくなるコウさんのレシピ。
へえー!カレー粉+油=カレー粉進化発揮 や、やってみたいです!!!コウさんの説明はわかりやすく心を動かし気づくとキッチンにいます🙋♀️
なす4本中1本をズッキーニに変え、その他は倍量で作りました。調理時間も倍量でした(笑)
とても美味しかったです🤩
家族に好評で2日続けて作りました!
これめっちゃ美味しかったです
めちゃくちゃ美味しかったです!!
夏野菜たっぷり食べられるし!リピ確定です!色んな野菜の組み合わせで作りたいと思います😊
パパッと10分でメインができるなら絶対作る!
コウケンテツさんレシピは家族大好きなので安心🩵
びっくりする程、美味しく出来ました。普段夫は、具沢山やサラサラ系のカレー(味噌汁も健康の為にと具沢山に作ると具は少なめでと言ってくるのでガックリきます。)を好まない難しい人なのですが、今回とても喜んでいました。時短で素晴らしいレシピをありがとうございます。
いつも生姜やにんにくの皮を剥いて擦りおろすののが面倒で、チューブのものを使っています。
このカレーは簡単で自分の大好きな夏野菜が入っていてすごく美味しそうだったのでちゃんと作ってみたくなり、久しぶりに生のものを使いました。
10分では無理でしたがとっても美味しかったですです👍普通のカレーより美味しかった‼️娘にも、明日の分残る?って聞かれました。多めに作って良かった😂リピート決定です‼️
コウさ〜ん!このレシピで作ったら市販のルウでカレー作れなくなりました。美味しすぎます🌟コウさん3150!
10分ではさすがに無理でしたが😂めっちゃ美味しくできました!!ありがとうございました!
コウさんのお料理、ほんまにめっちゃ好きですー!!
まっ白怖くも見えた
フライパンひとつで作る
夏野菜と鶏肉のカレー✨✨
最高に美味しかったです🤗
ご飯がすすみました
パワーチャージできました♬
むっちゃ美味しいです!ありがとうございます!
もうクセになってます。
ナス嫌いが克服できました〜
ピーマンのヘタはとらないんですか?🫑
鶏肉なくて、どうしても食べたくて豚肉で作りました🤣次は鶏肉で作ります😆
美味しい〜❤❤❤❤❤❤
コウさん、3150❤自宅によくある食材と調味料で、パパッと作れて3150❤
色々YouTubeの動画を参考にさせてもらって料理をしますが
間違いなく個人的ナンバーワンのレシピです!!
最高に美味しいです❤️
10分は無理だったけど
時短で出来るカレーは
3150〜美味しかった!
市販のカレールウが苦手でカレーは作りませんでしたがたまにカレーが食べたく日もある…炒めカレー作りました!!!またまた手軽で美味しかったー!!!炒めカレーがうちのカレーになりそう😊
こうさん いつも簡単で美味しいレシピを ありがとうございます😂
今晩の夕食にしてみます
カレー粉はエスビーの赤缶のカレー粉で大丈夫ですか?味がついてる方がよいですか?
作ってみました!
野菜の甘みと砂糖を加える事でコクが出て美味しかったです😂しかも、簡単に作れて嬉しいです☺️また、作ってみます!
作りました!とてもヘルシーで美味しかったです!カレー嫌いな子がおかわりしました😊ありがとうございます!
おいしそう😋
さっそく作ってみます!!
Obrigada
ピーマン、ナス、トマトかぁ
この3つの組み合わせを使っているから、参考になります。
作りました!
簡単で、ルーを使うよりヘルシーな、すっきりとしたカレーができて大満足!
ご馳走様でした😋
トマトなしでもできますか?
作りました😊これは美味しいです🙌
これめちゃくそ美味かった!!!
肉と野菜摂れてバランス良いから最高!!!
10分では無理でしたが、めちゃくちゃ美味しいカレーができました!!😊
もうカレールーには戻れません!笑
余っている野菜で美味しくできました!!!いつものカレーより深みがでて家族も喜んでくれました🥰
カレー粉を炒めて簡単にできるので何度もリピしたいと思います✨
鶏肉が食べられない者が家族に居て完コピ出来ません。
いつかで良いので、キノコ類を使ったカレーレシピを教えて頂いても宜しいですか?家族の皆がコウケンテツさんのレシピが大好きなので、喜んで食べてくれます。宜しくお願い致します。
今日も作りました。美味しいです。私見ですが、ネパールカレーに似ています。
めっちゃおいしかったです!普段のカレーはいっぱい食べてもすぐお腹空くのですが、こちらは野菜がゴロゴロしてるから食べ応えあるし、煮込まないからお肉がプリっとしてて満足感ありました!調味料も少なく気負いせず作れるのに美味しくて最高です😆