『ビーフソテーと日向夏のビネグレットソース』 おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》 ２０１５年３月２３日（月）ＯＡ
「ビーフソテーと日向夏のビネグレットソース」
出演：ＴＨＥ ＳＥＡＧＡＩＡ ＫＩＴＣＨＥＮ
マネージャー 緒方 徹法（おがた・てつのり）さん
＜材料＞４人分
牛肉 280ｇ（140ｇ×2枚）
インゲン
スナップエンドウ 各8本
赤・黄パプリカ 各1/2個
ベビーリーフ
ルッコラ
オリーブ油
塩・ブラックペッパー 各適量
（日向夏のグラッセ）
日向夏（くし切り） 1個
バター 20ｇ
グラニュー糖 8ｇ
シナモン 適量
(日向夏のビネグレットソース）
日向夏（角切り） 1/2個
イチゴ（角切り） 3個
日向夏果汁
リンゴ酢 各60ｃｃ
ＥＸＶオリーブ油 50ｃｃ
エシャロット（みじん切り）20ｇ
バター 10ｇ
（バルサミコソース）
バルサミコ酢 50cc
グラニュー糖 5g
＜作り方＞
①日向夏のグラッセは、なべにバターを入れ中火で軽く色がつくまで炒め、仕上げにグラニュー糖とシナモンを加え、つやがでるまで炒める
②日向夏のビネグレットソースは、エシャロットを弱火でバターソテーし、リンゴ酢をいれ半分まで煮詰めたら、冷ましておく。
冷めたら、バージンオリーブオイルを加えていき、日向夏の果汁、果肉、イチゴをいれる。
③バルサミコソースを作る
④肉に塩・ブラックペッパーで下味をし、フライパンで焼き色をつけて
火を入れ、５分ほどアルミホイルに包んで寝かしておく。
⑤パプリカ2種とインゲンは、さっとボイルして、オリーブオイルで
塩・胡椒して炒める。
⑥肉をキューブ状にカットして、野菜と彩りよく盛り付け、日向夏ソースをかけて出来上がり。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良