【カツオたたきを塩熟成】で劇的に美味しくする作り方！★スーパーで買ったカツオたたきが激変します
＃スーパーの鰹美味しくする方法 ＃鰹っレシピ ＃まかない道場簡単レシピ
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黄金だしhttps://www.youtube.com/watch?v=Z62OsmIsYpg&t=233s
チャーシュー作り方 https://www.youtube.com/watch?v=B4qOdXIqWWU&t=64s
「半熟味付け玉子」作り方https://www.youtube.com/watch?v=6EJ4LUEVPbU&t=405s
「ラーメン屋さんのメンマ」作り方https://www.youtube.com/watch?v=uzgu6LtprzI&t=9s
黄金だしhttps://www.youtube.com/watch?v=Z62OsmIsYpg&t=233s
温泉玉子https://www.youtube.com/watch?v=TShXVt4iWw4
ポン酢作り方 https://www.youtube.com/watch?v=Wd4NZoci6wg&t=29s
33件のコメント
美味しそうなので、やってみます
テンシオやのうて、アマシオやね。
解凍物のっけ盛り(ニンニク、ショウガ、大葉、ネギ)ポン酢でいただいたばかりでこの動画見て「しまった」と思ってます
今度是非やってみます
赤穂は「あこう」じゃないですか？兵庫県赤穂市の。
美味そう❗️😆 切り離した血合い🐟は、どうやって食べましたか？😃
まかないさんは何でも、最後まで全部食べてすごいです😃
スーパーで安いタタキのパックよく見かけるけど、これって安いのは例の盗まれた鰹使ってるからじゃないのかな。
普通に流通してる鰹使ったらそんなに安く出来ないんじゃと思ってしまう。
安いのは何時も焼津産だし。
初めて見ました、美味しそう^_^
プロの一手間ですね〜😁
あかほワロタ
かつおは、どうしても臭いので敬遠してましたが、一度試してみます。
いい色ですね。
ﾏｸﾞﾛの柵とかは熟成？的な事はするけど…ｶﾂｵした事がないので 今度ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます笑🐒
この手は旨い物を作る手だ
おはようございます😊☀️
偶然にも今朝の朝ごはんにカツオ食べました✨
冷凍のたたき買った際には、やってみたいです^ ^
ニンニクに🧄ネギ､､パワーがつきそうですね❣️
冬には特に積極的にとりたいものです☺️
師匠ぉの裏技いいですよね🙆血合い❗も食べてみたいですね😆カツオはヨマネーズ醤油も😆最高ッスね❗
お疲れ様😊
やっぱプロですね
食べたいです🤗
カツオのたたきがセールになったら、普通の刺身と塩熟成で食べてみます(*^◯^*)
ボケ方が、アラフィフ
うちではカツオの血合だけを集めて多量の卸生姜と和えて翌日、塩胡椒して胡麻油で炒める料理を昔から作ってる。
マスター！
めっちゃ美味そうです✨
明日買ってきて早速作ります🥰
無駄グチよ！
塩は1%ですよー。さっきパッケージに書いてあったよね？しっかり計ってって言いながら計らずにまぶすのスコ笑
この時期のカツオはたまりませんなあ
塩熟成…もしかして塩サバを作るのと同じですか❓
デトロイトは冷凍しかありませんが今度、やってみます😋
ギーネ、ニンニッキ、ポンジー、間違いないですね❗❗❗
バーナーで炙るところの『バービーバビー♪』とにんにくスライスするところの『スライシースライシー♪』は、昭和時代の健康器具スタイリーのCMのメロディーｗｗｗ
なるほど、血合いは取り除いておくのか。参考になりました。
ですが、↓
カツオのタタキ。タタキとは本当に叩くなからタタキですよ。ま、ご存知とは思いますが。動画は炙りなおしただけの「かつおの焼き切り」なんですよ。……残念。切って並べて粗塩をあたって冷やした手の甲側の指で優しく叩くからタタキなんです。
焼き切りにタレをかけて包丁で叩いてもタタキじゃないと思います。
昨今は「焼き切り」＝「タタキ」になってしまってます。高知のひろめ市場ですらデタラメになってしまってます。「塩タタキ」なんて訳の解らない物を大きな顔で売ってるし、有り難がって食べてますよね。残念な事です。
これは意外に手軽にできますね
大好物のカツオのたたき
薬味が効いて美味しそう
福岡弁？笑
基本を知ってる人は間違いないねー楽しい、美味い、説明も、料理、も、オイラも、居酒屋で頑張っています、こないだ庄やの食べ歩き見ました、バンチゅウタ
基本知ってる人は、何やっても、間違い無いですね、オイラ、大好きです、バーナーコーナーキレイにね
最初サンジかと思った
スーパーで鰹のたたきをよく買いますが、血合いってどこにあるん？気になったことないなぁ。私、鈍感なのか？
ビタミンB1コロナウイルスなんて こういうのたべてたら かからないヨ。
「今の私」はいつもこれ！スーパーのたたきは賞味期限がその日だけど、その日我慢して一日熟成させて明日の仕事の原動力にしてます(笑)最初は血合いごっそり削るのに抵抗を感じてましたが…すると何と何と血合いの塩熟成の美味しいこと美味しいこと！！これぞTHE副産物では有りませんかっ！！
今は血合いごっそり削って「たたき」と「血合い」の塩熟成を楽しみ味わっています。
おかげさまで週一のスーパーの特売日アメイジング(笑)です。
これ、安くて美味しかった！
リピートしてますよ。
へ～～～、いままでスーパーで買ったカツオ、そのまま食ってました。
今度、やってみます。