半端な野菜を大変身！「揚げびたし」で美味しく使いきる

半端な野菜を大変身！「揚げびたし」で美味しく使いきる

冷蔵庫に半端な野菜がたくさんある時に、ぜひ作って欲しいのが「揚げびたし」✨✨

切って揚げて浸けるだけで激ウマなおかずになるの🥰

少し多めの油で揚げ焼きしてもOKだよ～🙆‍♀️

「野菜たっぷり揚げびたし」　(4人前)

材料
なす　2本
いんげん　50g
さつまいも　1/2本（約125g）
かぼちゃ　約200g
まいたけ　1パック（約100g）

～漬けダレ～
水　200ml
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ3
砂糖　小さじ1
かつお節　ひとつかみ
唐辛子　1～1/2本

作り方
①鍋に漬けダレの材料を全て入れ、火にかけて沸騰したら２分程加熱します。
②濾して耐熱容器に入れます。
③なすは、縦4等分に切って皮面に格子状に隠し包丁をし、水につけてアク抜きをして水気を切ります。
④いんげんは、ヘタと筋を取ります。
⑤さつまいもとかぼちゃは、5mm程の厚さに切ります。さつまいもは水につけてアク抜きをして水気を切ります。
⑥まいたけは、食べやすい大きさに分けます。
⑦170℃に熱した油で、それぞれ火が通るまで揚げます。
⑧軽く油を切って、温かいうちに漬けダレに入れます。
⑨最低でも1時間ほど漬けたら完成です。

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