【レシピ動画】ベジ筑前煮。味付けはお砂糖は使わず、根菜の甘みと醤油のみで仕上げます。とても身体に優しい筑前煮です。
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＼筑前煮／
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大豆ミートと根菜で作る、マクロビオティック仕様の筑前煮です。ポイントは、野菜をじっくり炒めて旨みと甘みを引き出すこと。みりんや砂糖や酒も使わず、しみじみ美味しい、普通の日のご飯のおかずができあがり。
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■材料（3人分）
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・大豆ミート（乾燥） 6個
・野菜ブイヨン（濃縮） 大さじ2
・水 300cc
・片栗粉 適量
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・こんにゃく 1/2枚
・しいたけ 2枚
・蓮根 1/2節
・にんじん 70ｇ
・いんげん 2本
・昆布(4cm×5cm） 1枚
・水
・醤油 大さじ1弱
・塩 適量
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■作り方
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1．大豆ミートは、野菜ブイヨン（濃縮）、水で煮て冷ます。冷めたら、片栗粉をまぶす。
2．こんにゃくは、塩でもんでしばらく置き、茹でてから一口大に切る。しいたけは4つに切る。蓮根、にんじんは乱切り、いんげんは塩を入れたお湯で茹でて食べやすい長さに切る。
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3．鍋を温めて、油を入れ、下処理したこんにゃく、しいたけ、蓮根、にんじん,の順に野菜を炒める。
4.片栗粉をまぶした大豆ミートも加えて炒め合せ、昆布を入れ、水をひたひた程度に加えて、野菜が柔らくなるまで煮る。
5．醤油を加えて、味がなじむまで煮る。
6．３のいんげんを加えて、ひと混ぜする。
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■ポイント
今回は #オーサワの大豆からあげ（ベジミート）、野菜ブイヨン（濃縮）は #オーサワの野菜ブイヨン（液体） を使用しました。@ohsawa_japan_group もし匂いがきつい乾燥ベジミートを使う場合は、パッケージの表示通りに戻し、2~3回水で押し洗いして、しっかり絞ってから下味をつけてくださいね。
野菜は順に入れて、火が通って色が少し透き通ったようになるまで炒めて甘みをしっかり引き出してから水を入れてくださいね。
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レシピ：熱田千恵花（クッキングスクール リマ 認定インストラクター）
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