丸ごと一本かぶりつき！恵方ロール／みきママ

丸ごと一本かぶりつき！恵方ロール／みきママ

＜材料＞　2本分
卵（M～Lサイズ）　　　 ：4個
砂糖（半量ずつにわける）：70ｇ

(A)
薄力粉　　　　　　：50ｇ
ココア　　　　　　：15ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ

牛乳：大さじ1と1/2（22.5g）
塩 ：ひとつまみ

(B)
生クリーム：200cc
砂糖 ：30ｇ

いちご（ヘタを取る）：10粒

＜作り方＞
【1】 クッキングシートを天板に敷く。25㎝×37㎝の天板に、30㎝×40㎝に切ったクッキングシートを敷き、角をそれぞれねじる。

【2】 卵黄を泡立てる。卵白と卵黄をわけ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。それぞれ直径23cmのボウルに入れる。卵黄に砂糖（半量）を入れて、1分ほど泡だて器で混ぜる。牛乳、を加えてよく混ぜたら、（Ａ）をふるいながら入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オーブンを190℃に予熱する。

【3】 メレンゲを作る。冷蔵庫から卵白をとり出し、塩をひとつまみ入れてハンドミキサーの高速で30秒ほど泡立て、砂糖を半量加えてさらに1分ほど泡立て、最後に残りの砂糖を加え、しっかりと角が立ってつやが出るまで合計3分ほど泡立てる。【2】にメレンゲの1/3量を加えてゴムベラでなめらかになるまで切り混ぜたら、残りを2回に分けて加え、そのつど卵白と生地の上部をゴムベラで軽くなじませてから、ゴムベラで底からすくい上げるようにダマがなくなるまでさっくりと混ぜる。全体がなじんだら①の天板に流し、ゴムベラで均一な厚みになるようにのばす。190℃のオーブンで、竹串に何もつかなくなるまで12分焼く。焼き上がったら型を天板から取り出し、シートごと左右を持って10cm程上から落とし、焼き縮みを防ぐ。そのままケーキクーラーなどの上に置いて、粗熱を10分ほど取る。粗熱をとってる間に生クリームを泡立てる。直径18cmのボウルに（B）を入れて、角がつんと立つくらいの9分立てに泡立てる。

【4】 ロールケーキを巻く。【3】のクッキングシートをはずして、半分に切り、それぞれの片方の長辺を斜めに3cmそぎ落とし、そぎ落とした方が上になるように、30×40cmに切ったクッキングシートの上におき、1/2量の生クリームを全体にまんべんなく塗り、クリームの手前3cmのところに横一列でいちごをのせる。手前からいちごを握るように巻き、巻きはじめと巻き終わりがくっつくように巻く。クッキングシートごと手でおさえ下のクッキングシートを引っ張りながら、ロールケーキを手でぎゅっときつくしめるようにし、全体が円形になるように形をととのえる。同様にもう1本巻く。巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間以上冷やしてできあがり。

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節分といえば恵方巻きというイメージはありますが、毎年恒例行事をより楽しめるようにロールケーキを恵方巻きに見立て、子供も大人もおいしく食べられるみんなが喜ぶ恵方ロールです。恵方巻きの代わりにそのまま1本かぶりついて食べると盛り上がります。
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＜ポイント＞
・卵を別立てで泡立てたスポンジは、弾力のあるしっかりとしたスポンジになるので食べ応えがあります。また、スポンジも割れにくいので巻きやすいです。いちごの酸味とクリームの甘さ、ココアの風味が効いたスポンジの相性も抜群です。

・卵は泡立ちをよくするために、よく冷やしてから作ってください。粉をふるう時は、ふるいはボウルよりも小さいものを使うとボウルからこぼれません。

・ココアの種類によっては苦みの強いものがあり、生地がほろ苦くなることがあります。

・折りめがついたクッキングシートを使うときれいに焼き上がらないよ！！

・卵白に塩を入れることで、安定したメレンゲが作れます。メレンゲを泡立てすぎると、ぼそぼそになり、卵黄の生地と混ざりにくくなるので、つんと角がたったら、泡立てないように気をつけてください。また、メレンゲをあわせる時は、3回にわけて泡をつぶさないようにきるよう混ぜてください。手早く作業することで、ふわっと膨らんだ生地になります。

・焼き上がったらすぐに10㎝の高さから落として焼き縮みを防いでね！！

・巻くときはいちごを芯代わりにして巻くと巻きやすいよ！！

・粗熱がとれたらすぐに巻くと、巻きやすく味もなじんで美味しくなるよ！！

・ロールケーキを巻く時は、片方の端を3cmほどそぎ落とすことで、巻き終わりがきれいになります。

・主に巻き終わりの部分ですが、クリームを巻いている時にはみ出す場合は、ゴムベラでその部分をこそげ落としながら作業をすると、きれいに仕上がります。

・巻き終わってから冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、全体が固まり、生地とクリームが馴染みおいしくいただけます。　

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