掴め！男の胃袋！失敗しない照り焼きチキン【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で言っているチキンソテーの動画はこちら
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6189341
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/390858
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レシピ
■ポイント
1 ほとんど皮面しか焼かない
2 裏返すのは1回
3 調味料を入れたら蒸し焼きにする
■材料 (2人分)
鶏もも肉：1枚
■調味料
塩：ひとつまみ
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
醤油：大さじ1
■作り方
１：下準備
鶏もも肉の余計な脂、小骨を取り除き、半分に切っておく。
２：皮目を焼く
フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして置く。
塩をかけ、火をつけ、中火で焼く。
蓋を少し開け、赤身がほとんど白くなるまで蒸し焼きにする。
※途中、脂が出たらキッチンペーパーで拭き取る
３：調味する
赤身がほとんど白くなったら蓋を取り、肉をひっくり返す。
料理酒、みりん、砂糖、醤油を加え、再び蓋をする。
※このときの蓋は完全にしめ切る
1〜2分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、軽く煮からめて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
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IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
https://panasonic.jp/dc/lens/s_series/products/lumix_s_pro_24-70.html
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
https://amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto PIXI EVO
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＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
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TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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＜照明＞
Aputure Light Storm COB 120d
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#テリヤキ #作り方 #レシピ
26件のコメント
こじぽんさんの鶏ハムはヘビ〜ヘビーヘビーに作らせてもらってます。トレーニングをしているのてむね肉、ささみは必須です。わたしの大学時代の先輩は、理工系なのですが、パン焼くのには分子レベルと言っていたことを思い出します😁立派なパンとスィーツ屋さんをたくさん経営してますが、常に何か研究してます😁もも肉はもう何年も食べてないですが、これはやらざるを得ませんね！！
理系的な説明すきです
豚汁は神でした。チキン好きなのでこちらも作りたいと思います！
「鶏肉を焼く」とレシピ本ではひと言で済ませているのでほとんどの人が知らないけど、とても大事なところをわかりやすく丁寧に簡潔に。全ての人に一見の価値有り
前のチキンの動画を見て、先週この動画の照り焼きに近いのを作りました
たぶんガスなので火が強めだったのか、皮目に色ムラができてしまったので、この動画を参考にもう一回火力を調整してチャレンジしてみます
また美味しそうなの出ました！
ちょうど今度のご飯何にするかと迷ってるところだから、救世主だー！
鉄フライパン勢は最初から置くとくっついてしまいます、、、フライパンを熱々にしてから焼いても別にいいのでしょうか。
うまく行く料理といかない料理がありますが、やっぱりぽんすけさんの作り方が好き過ぎる。
一人暮らしになり最近料理をし始めた大学生です。いつも参考にさせてもらってます。
この前豚汁作りました！あんなに味が違うとは思ってませんでした。美味しかったです。
料理の動画を見てると、鶏肉を切ってから焼いたり、そのまま焼いたりしてるのですが、その違いなどはありますか？
明日の晩ごはんは、これで決まりました！
鼻声ですか？笑
季節の変わり目体調にお気をつけてくださいませ。
ぽんさん、豚汁作りましたよ。今まで喰った事が無い衝撃の旨さでした。
今度はポテトサラダをリクエストします！
専門的知識を噛み砕いて分かりやすく、かつ家庭で作ることを念頭に置いた要点を抑えた説明がすこ！です。
自宅での自炊がより楽しくなりました。ありがとうございます。
ポン助さん動画最高です！
ありがとうございます！
いつか、ポン助さん流のステーキ教えて頂きたいです
ぽん助さんの動画のメニューを何回も作って練習してます。
牛肉を使ったお料理も勉強させて頂きたいです！
見ていて面白いです。このチャンネルに出会えてよかったー！
昨日作りました！美味しかったです❤️「ほとんど皮面しか焼かない」テクはいろいろいろな料理に応用できるので助かります。また次も楽しみにしております。
とても美味しく作れました！いつもありがとうございます。
作りました！今回もおいしかっです！
いやー子供に大人気で嬉しくなりました
この動画を見ながらまた今晩も美味しい夕飯が出来上がり主人も大満足でした。ぽん助さんの料理動画は、見てるとどうしても作りたくなってしまいます。これからもお世話になります ^_^ 私もぽん助さんのステーキの焼き方を教わりたいです。
美味しそう！鶏肉大好きなので、やってみます！
なんとかそれっぽく出来ました。
家族に好評でした。
ありがとうございます❗️
13:40 酒大2、みりん大2、砂糖大1・醤油大1
鶏肉焼くのは苦手でしたが、上手く焼けました！焼き方のコツを伝授いただきありがとうございます！
分子調理学の若鶏唐揚げお願いします🤲
13:40 酒 醤油 みりん