【ある介護士の昼食】カレイの和風あんかけ　グループホーム料理　調理　レシピ　高齢者の食事

【ある介護士の昼食】カレイの和風あんかけ　グループホーム料理　調理　レシピ　高齢者の食事

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、
介護士として、働いています。
しげゆきです。

施設で、
ご利用者さんに実際に食べてもらった、
料理を再現して、作っています。

今回は、
『カレイの和風あんかけ』です。

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『カレイの和風あんかけ』
【1人分】
カレイ(骨なし)…1切れ
玉ねぎ…20g
にんじん…10g
ピーマン…1/5個
★片栗粉…3g
★醤油…5g
★酢…8g
★砂糖…5g

【9人分】
カレイ(骨なし)…9切れ
玉ねぎ…180g
にんじん…90g
ピーマン…1個
★片栗粉…27g
★醤油…45g
★酢…72g
★砂糖…45g

【作り方】
①魚に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
②玉ねぎはスライス、にんじん、ピーマンは千切りにして、さっとボイルする。
③調味料で野菜を煮込んで、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
④揚げた魚に、あんをかける。

【カレイの栄養】
脂肪が少なく、
高たんぱく・低カロリー。

美肌、老化防止に効果のあるコラーゲンが多く、
特に、
エンガワといわれる、
背びれや尻びれに接する肉の部分には、
豊富に含まれています。

ビタミン類では、
糖質・脂質の代謝を促し、
成長を促進する働きのあるビタミンB2、
カルシウムの吸収を助けるビタミンD、
血行をよくし、
脳神経の働きを助けるナイアシンが豊富です。

コレステロール値を下げるといわれる、
不飽和脂肪酸も多く含まれます。

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『トマトの中華和え』
【1人分】
トマト…1/8個
アスパラ…15g
ホールコーン…10g
★醤油…2g
★砂糖…1.5g
★ごま油…1g

【9人分】
トマト…1個
アスパラ…135g
ホールコーン…90g
★醤油…18g
★砂糖…13.5g
★ごま油…9g

【作り方】
①トマトは湯剥きする。アスパラは斜めにカットしてボイルする。コーンもボイルする。
②材料を調味料で和える。

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グループホームでお出しするメニューを提案しています。

万年人手不足の介護業界。
出来るだけ『簡単』に出来るものを、
提案していきます。

高齢者用ですので、薄味で量も少なめです。
その分ダイエットなさっていて、
量を制限している人も参考にもなるかと、

http://netakiri.site/　ブログでも紹介しています。
よろしかったらぜひご参考にしてください。

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岐阜県の郷土料理『けいちゃん』

タラの味噌焼き

鶏のから揚げ　ねぎソースかけ
https://youtu.be/UAZoCOP394E

鶏もも肉のゴマ焼き

豚肉のネギ塩だれ

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ひと手間で大違い!!　かれいの煮付けのレシピ－失敗しらずの作り方動画
https://youtu.be/7bYcAdTMJk0

【基本の作り方】覚えておきたい！カレイの煮付けの作り方 〜煮汁の黄金比率！〜 basic-simmered-flounder【和食・魚料理・煮物】

カレイの下処理、丸ごとツヤツヤ煮付けの作り方

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#しげゆきチャンネル#グループホーム#カレイ