【茹で豚】おうちで簡単フレンチ料理人の世界一おいしい作り方 クキパパ
こんな塊肉何処で買えばいいのかわからないって声が
聞こえてきそうですが、業務用スーパーなどで売っています。
塩漬けしてお肉の旨みを聞き出してから茹でるので
１００㌘１００〜２００円くらいの豚でめっちゃ美味しいです。
初めてだと切ってみるまで火が入っているかわからないので
温度計を使って頂くといいと思います。
一番分厚い部分の中心の温度が６３度を越えていれば基本的に大丈夫です。
◇材料◇
豚肩ロース ５００ｇ
塩 １５g 豚の重量の３%
砂糖 ７g 豚の重量の１.５%
これが基本で好みで砂糖の量を無しにしてください。
（無しでも美味しいです）
ローリエ、胡椒の粒、にんにく、白ネギの緑の部分、セロリの茎、パセリの茎
など香りのいい香味野菜を入れるといいと思います。
最悪ローリエさえあれば大丈夫。
塩漬けして２〜４日くらい冷蔵庫の一番冷気が強い部分で寝かすと旨味が出ます。
今回は表面の塩気を水で流しましたが濃い味がお好みの方は洗わず茹ででください。
ポイントは
豚肉がぴったり入る大きさの鍋に入れる。
沸騰してアクをとれば、ゆっくり弱火で火を入れる。
大体４５分〜５０分です。
茹で汁の中で保存しても、ラップで保存してもどっちでもいいです。
作って２日くらいで食べ切ってください。
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25件のコメント
ご視聴ありがとうございます‼️
質問等あればコメント頂けると嬉しいです😄
めちゃうまそー！！！！
黒胡椒とマスタードで食べるのが一番なんでしょうか？？他におすすめの食べ方あれば、教えてください(*´﹃｀*)💕
茹で豚、初めて知りました😵
最初の塩だけで塩味はしっかりあるのでしょうか？あっさりして美味しそうです😋
いつも美味しい動画をありがとうございます。インスタも登録させていただきました。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
すごくタメになります。今迄、塩だけして3日寝かして茹でる時に、ネギや生姜を入れてました。これからは寝かす時から一緒に同梱してみます。砂糖は目から鱗です。コチュジャン5酢5で食べるのでローリエだと洋風になってしまうのであえて使わなかったです。
こんにちは。茹でた後のゆで汁は何か再利用されていますか？
2日間寝かせた物を昨日茹でました。
ローリエ、ネギ、ニンニク、セロリ、粒胡椒で作りましたが柔らかくてしっとり美味しかったです。
夕飯に食べるつもりが子供と私でなくなっちゃいそうでした。
たまたま来ていた母が味見して作って欲しいとの事なのでまた、寝かせてあります。
質問なんですが、寝かせる期間は消費期限内ですか？
最近、こちらの動画を知ったので少しずつ作っていきます。
チャンネル登録もしました(^^)
２度目の茹で豚も上手くいきました！
今回は香味野菜を多めに入れたのでより美味しく仕上がりました(^^)
余ったスープでキャベツを煮てみましたが美味しかったです。
こんにちは！ぜひ作りたいのですが、圧力鍋などで時短しても同じようになるのでしょうか？
美味しそうです！保存何て言わず、秒で消す自信があります！やらないけど(笑)
とても美味しそうですね。
時間をかけるだけ、料理は美味しくなりますね。
是非、作ってみたいと思います。
ありがとうございます。
日曜に下ごしらえして今日茹でました！
中まで味染みててしっとりできました(๑´ڡ`๑)
いつも楽しく動画拝見しています✨今日、さっそく作りました！想像以上に美味しく仕上がり、感動しています✨
ゆで汁はなにか別の料理に使えたりするものでしょうか？
これからも動画楽しみにしています！
この茹で豚ですが、50分ほど茹でるレシピですが、最初の灰汁取りのためだけ少しゆで、
あとは低温調理機（BONIQ、ANOVA等）でジップロックに入れて63度で仕上げる場合、塩分は如何にすべきでしょう？
やはり茹でている間に塩分が程よくなる感じなので、低温調理器具を使う場合は塩分を控えるべきでしょうか？
温度計を使わなくても作れる方法を教えてください。
3日間冷蔵庫後に調理。ふわっと柔らかく風味良く
出来上がりました。そのまま食べても本当、美味しい。
黒胡椒、マスタードも欠かせません＾＾ｖ
豚肉をシンプルに味わうのに良いですね😊相方が豚肉好きなので、週末の楽しみができました。
ちなみに、茹で汁は何に使いますか？美味しいスープがあれば教えてください💓
香味野菜はあるものでいいのか。すごく美味しそう。
豚バラブロックでも同じレシピでいいですか？
あと、茹で汁捨てるの勿体ないんですけど、なにかに使えないですかね？
この茹で汁で 鶏ミンチのロールキャベツ作ったら、めちゃめちゃ美味かったです！
喜多方ラーメンのチャーシューにしました。邪道かな？
残りは、マスタードでいただきました。
売り切れました。
25分でひっくり返す等の時間経過は火をつけてからか、それともあくを取ってからでしょうか。
豚もも肉250gが半額だったので、今半量で仕込みました！2〜3日後開封して茹でます。楽しみです。
これほんと柔らかくて美味しいです
おかげさまで、もう何度もこのレシピで作っています。
これを作るために人参のヘタや皮を厚めに剥いて取っておいたり、長ネギの青い部分だけまとめて冷凍庫で保存するようになりました笑
時々よだれ鶏風のシビ辛なタレを付けたりもして楽しんでいます。