【ふわふわ】歯がなくても食べれる肉団子の銀餡がけの作り方

【ふわふわ】歯がなくても食べれる肉団子の銀餡がけの作り方

【材料】
・鶏もも肉　４００g
・塩　　　２g
・卵　　　１個
・豆腐　　１００g
・醤油　　大さじ１
・片栗粉　大さじ１
・酒　　　大さじ１
・万能ネギ　１０g
7−８分ぐらい茹でる。
銀杏
・出汁　２００g
・酒　　２０g
・味醂　２０g
・醤油　２０g
・ごま油　少々
・水溶き片栗粉　大さじ２
・水　　　　　　大さじ２

◆使用している調味料

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・タカラ 料理のための清酒 [ 日本酒 1500ml ]
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・ミツカン 純米酢金封 900ml
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・ヤマキ 徳一番花かつお 80g
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・家傳　山吹味噌
→https://www.yamabukimiso.jp/post_prd/item06/

◆京都大学の研究をベースにしたおいしい出汁の引き方
→https://www.youtube.com/watch?v=TbHhutCzzs8&feature=youtu.be

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