激安肉が大変身！父の日ステーキ／みきママ

＜材料＞ 1人分
・ステーキ肉：1枚(300g)
・塩こうじ：大さじ1.5
・インゲン：8本
・コーン缶：小1/2缶

●ソース
（A）
・おろしにんにく：小さじ1/4
・顆粒洋風だし：小さじ1/4
・しょうゆ：大さじ1.5
・砂糖：大さじ1強
・酢・サラダ油：各小さじ1

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＜作り方＞
①：ステーキ肉の片面に包丁の先で20回ずつ刺して、さらにめん棒で片面を20回ずつ叩く。
ポリ袋の中にステーキ肉と塩こうじを入れて、よくもみ込み、空気を抜いて冷蔵庫で1時間漬ける。

②：インゲンをポリ袋に入れて600wの電子レンジで1分ほどチンし、皿に盛る。

③：26㎝のフライパンに①を入れ、強火熱してサラダ油（お好みで）をまわし入れ、弱めの中火にして1～2分焼き、焼き色がついたらひっくり返してフタをして1～2分焼き、ミディアムレアの状態で皿に取り出す。

④：③のフライパンをキッチンペーパーで汚れを拭きとり、(A)を入れて強火で30秒ほど煮立たせ、ココットにを盛り付けてできあがり。

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＜ポイント＞
・塩こうじの酵素がタンパク質を分解するため肉をやわらかくしてくれます。
　さらにお肉に下味をつけて肉のうま味を引き出してくれます。
　また、豚肉や鶏肉も同じようにやわらかくなります。
　塩麴がお肉にしみ込みやすくするため、必ず筋を切って、めん棒で叩いてください。

・肉の厚みが薄い場合は、焼き時間を1分にしてください。
　焼きすぎると固くなってしまいます。
　また塩こうじは焦げやすいので、火加減に気を付けて下さい。
　塩麴は1時間以上漬けると肉のうま味が出すぎてしまうので、食べる1時間前に漬けてください。

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#父の日　#ステーキ