【絶品】ベリーとヨーグルトの春色ゼリームースケーキの作り方 | Yogurt and Red Fruit Mousse Cake Recipe
ヨーグルトムース、ラズベリー&ストロベリーのミックスムース 、レモンゼリーを重ねて、さわやかで甘酸っぱい春色ケーキに仕立てました。
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Gâteau aux fruits rouges avec du yaourt
赤いフルーツとヨーグルトのケーキ
Yogurt and red fruit mousse cake
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材料 15cm×1 ( Ingrédients / ingredients )
◇アーモンドのシート生地 ( bisucuit joconde )
アーモンドパウダー 100g ( poudre d’amande / almond powder )
グラニュー糖 47g ( sucre granulé / granulated suga )
全卵 2個 ( oeuf entier / whole egg )
薄力粉 13gx2回 ( farine / flour)
卵白 85g ( Blanc d’oeuf / Egg white )
グラニュー糖 60g ( sucre granulé/ granulated sugar )
バニラフレーバー 0.5g ( vanille / vanilla )
無塩バター 9gｘ2回 ( beurre /unsalted butter )
◇レモンのゼリー ( Gelée de citron )
水 500g ( l’eau / water )
グラニュー糖 100g ( sucre granulé / granulated sugar )
レモンジュース 5g ( Jus de citron / Lemon juice )
粉ゼラチン 20g ( Gélatine en poudre / Powdered gelatin )
コアントロー 5g ( Cointreau / Cointreau )
◇ベリーのムース ( Mousse aux fruits rouge )
苺のピューレ 40g ( Purée de fraises / Strawberry puree )
ラズベリーピューレ 30g ( Purée de framboises / Raspberry puree )
グラニュー糖 30g ( sucre granulé / granulated sugar)
粉ゼラチン 4g ( Gélatine en poudre / Powdered gelatin )
レモンジュース 5g ( Jus de citron / Lemon juice )
生クリーム (35%) 120g ( crème fraîche / fresh cream)
コアントロー 10g ( Cointreau / Cointreau )
◇ヨーグルトムース ( Mousse au yaourt )
ヨーグルト 125g ( Yaourt / yogurt )
レモンジュース 5g ( Jus de citron / Lemon juice )
グラニュー糖 25g ( sucre granulé / granulated sugar )
粉ゼラチン 5g ( Gélatine en poudre / Powdered gelatin )
生クリーム (35%) 100g ( crème fraîche / fresh cream )