【茄子の漬物】九州の田舎で作るナスの味噌漬け/即席漬けではありません/茄子の味噌漬け
【茄子の漬物】九州の田舎で作るナスの味噌漬け/即席漬けではありません/茄子の味噌漬け
即席漬けよりしっかり漬かっていて 長期漬け（保存漬け）より時間と手間がかからない
茄子の味噌漬けです。
甘めの合わせ味噌、または麦味噌で作ります。
お砂糖は味噌の甘さで加減してください。
夏場は冷蔵庫で保存してください。
皮を剥いているので短い漬け期間でもしっかり漬かります。
また漬ける期間が長くなると味噌の発酵により色が深くなります。
今回使った材料
ナス：１キロ（皮を剥いた重さ）
塩：50g（茄子の5％）
味噌：500ｇ
砂糖：250g
#ナスの味噌漬け
#味噌漬け
#保存食
#茄子
#味噌漬けレシピ
6件のコメント
これは簡単でいいですね。皮をむく発想はなかったです。
なーるほど。教えていただいてありがとうございます。祖母も母も亡くなってしまったため昔ながらのナスの味噌漬けが食べれなくなり…助かりました。ありがとうございます～m(_ _)m
美味しそうです。
ちなみに完成した漬物は漬けた状態だとどのぐらい保つんでしょうか？
味噌漬け初めてです。ナスがたくさん獲れましたので作ってみますね。❤
長期漬けの場合塩した茄子は流水で塩分を抜くのですか
質問です
お味噌は出汁が入ってない物ですか