お弁当やおつまみに！ほくほくしっとり！じゃがいもの煮っころがしの作り方

お弁当やおつまみに！ほくほくしっとり！じゃがいもの煮っころがしの作り方

やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか
コウケンテストでございます
昔ながらある定番の家庭料理
煮っころがし
煮っころがしなんですけどもだいたいあの
里芋の煮っ転がしが定番だと思うんですよ
ねただこうちょっと
皮を剥いたり下処理が大変なので今日はお
茶がおじゃがお使いました
じゃがいもの
煮っころがしご紹介したいと思います
[音楽]
はいではじゃがいもの皮を剥いていきます
好きな
むき方でしてください
包丁を使ってもいいし私はもうなんかも
手軽にピーラーで
やっちゃいますこんな感じです
目のところはぐるりとしっかり取って
くださいねでは皮を剥いた
ジャガイモなんとなく4等分ぐらいかな
こんな感じで
はい4等分ぐらい
続けて切っていきたいと思います
よしでは
切りましたじゃがいもお鍋に入れますで
あのあまり大きすぎないあの程よいサイズ
のお鍋使っていただいた方がいいかなと
思いますでお水お水はかぶるぐらいお
茶がかぶるぐらいの水の量
ちょっとあの
全部
水に浸かるぐらいにねあんまりたくさん
入れすぎないでくださいこれぐらい
入れましたら今回使うお砂糖が
石垣島の美味しいお砂糖
石垣島のサトウキビ100%使ってる
香りがね
本当にいい香りなんですよサトウキビので
もうコクはもちろん風味もいいんですし
優しい甘みが特徴なのでいろんなお料理に
使えます
特に煮物は最高でございますこれを
サラサラサラとはいいいしますではいで
この状態から火にかけます
ファイヤーよっしゃふつふつとしてきまし
たねで先に
砂糖でこう
甘みを入れることによってじゃがいもの
美味しさをどんどん引き出していきます
後で入れるお醤油もすごく
浸透しやすくなりますこれを砂糖の効果
ですねそして今回まああのじゃがいもを
使っているのと煮っころがしなので
ちょっと甘みを強くしてますその方がこう
おやつ的にいただくこともできるのでお
すすめですでちょっと煮立ってきましたの
で
火を弱めてさらに
煮ていきます
はいでですねちょっと柔らかくなってき
ましたであの水分が飛んで頭も出てきまし
たねでこんな状態になってきましたらお
醤油お醤油にします
もう本当に
石垣島のお砂糖とお醤油だけです今回使う
材料これで最高に美味しい煮っころがし
作りますよっしゃでは
火を強めてこのまま
水分を飛ばしていきたいと思います
よっしゃだいぶ煮詰まってきました
途中ちょっとねこうあの
風邪ひかないようにちょっと表面に煮汁を
回しかけてくださいこんな感じで
途中ね何回かこうやっていただいた方が
いいと思います
[音楽]
でもこれ2つ目具合はお好みなんですけど
僕はもうねちょっと
煮崩れるぐらいが好きなんですよねもう
あの面取りもしてございませんしでこれ
あの
里芋じゃないので切ってますので
転がらないので
自分で転がしてくださいこういう感じで
ちょっとねもう崩れる感じが僕好きです
トロッとなりますねはいあとこういう感じ
で仕上げは
好きな状態に
仕上げてください
はいでもほらとろみがかなりついてきて
ますこのあたりとかこれがもうじゃがいも
の澱粉とこの
砂糖のコクでいいとろみがついてますので
これで
完成でございます
では
お盛り付けに参りたいと思いますいい
感じですこれちょっと角が取れてねこう
煮崩れ感が最高でございます
イエーイ
[音楽]
イエーイはいお砂糖と醤油だけで作りまし
たじゃがいもの
煮っころがしでございます
うわぁこの崩れ感がいいね
[音楽]
それではいただきます
よこれ
あもうホクッと
ホクッといただきます
[音楽]
北斗ととろけます
あいいなこれもう
本当に
短時間でギュッと味が詰まってるあとは
この
石垣島の
美味しいお砂糖がですね
サトウキビの本当に風味がするんですよ
これがまたいい
香り高い
風味高いお砂糖の味でございますこれまた
じゃがいもを引き立てるわけですよ
本当に
じゃがいもだけで
完璧な人とでお弁当に入れていただいても
いいし
心これをベースにちょっとね色んな具を
足してポテサラ
和風のポテサラとか作っていただいても
最高かもしれません
ぜひ色々試してみてください
最後まで
ご視聴ありがとうございました高評価と
チャンネル登録もお願いいたしますバイ
バーイ
[音楽]

提供：DM三井製糖株式会社（https://www.mitsui-sugar.co.jp ）

「石垣島のおいしいお砂糖」のご購入はこちら
https://www.cotta.jp/special/ingredients/ishigakisugar.php

今回のコウケンテツキッチンは、手軽にササッと作れて、お弁当やおつまみにもピッタリ！じゃがいもの煮っころがしをご紹介します！

▼チャンネル登録はこちらから！
https://bit.ly/2BUMuKI

【チャプター】
00:00 オープニング
00:49 下ごしらえ
01:19 調理
04:58 試食

【材料（2人分）】
・じゃがいも：3個
・石垣島のおいしいお砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2

【ポイント】
石垣島の美味しいお砂糖！

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

◆Instagram
　https://www.instagram.com/kohkentetsu/

◆Twitter
　https://twitter.com/kohkentetsu14

◆朝日新聞Bon Marche online　
　コウケンテツの食は人なり出会いなり　　
　https://www.asahi.com/ads/clients/bonmarche/recipe_index.html

◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
　https://www.ism.life/kazokugohan/index.html

◆Mercedes-Benz　LIFE!　
　コウケンテツのくるまめし
　https://mb-live.jp/post_group/drive_recipe/

◆レタスクラブニュース　
　コウケンテツさんのレシピ
　https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/

◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
　info@kohkentetsu.com

◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）

◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）

#コウケンテツ
＃料理
＃じゃがいも