【腸活作り置き#20】玉ねぎ醤油麹の使い方｜アレンジ料理と活用レシピ｜スープ・おかず・ドレッシングに

【腸活作り置き#20】玉ねぎ醤油麹の使い方｜アレンジ料理と活用レシピ｜スープ・おかず・ドレッシングに

「玉ねぎ醤油麹」の作り方

玉ねぎと麹の甘み、醤油のコクが加わったおすすめ調味料。
ニンニクと生姜も入って、料理が格段に美味しくなります。
ぜひ作っていただきたい麹調味料なので、おすすめのアレンジレシピをご紹介。
1つ前にご紹介した玉ねぎ麹よりもさらにうま味が凝縮されていますよ。

ポトフ、和え物、卵料理、サラダのドレッシング、カレー。
どれも簡単に作れますのでお試しくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:29　和風ポトフ
3:05　キーマカレー
5:11　玉ねぎ醤油麹
6:03　キュウリのツナ和え
6:50　えのきのピカタ
8:08　スペイン風オムレツ
9:35　できあがり

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
タマネギと麹のうま味が合わさった、簡単なのに美味しい自慢のレシピです。
料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

※できあがりの玉ねぎ醤油麹は普通の塩麹と同量にお使いください。

◆和風ポトフ

タマネギ醤油麹で和風ポトフ

【材料】4人分
鶏もも肉　1枚（300g程度）
キャベツ　1/2個
ニンジン　1/2本
ブロッコリー　1/2本
玉ねぎ醤油麹　大さじ2
水　800ml
オリーブオイル　　大さじ1
ローリエ　1枚

1）鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウ（分量外・少々）、酒（大さじ1）で下味をつける。キャベツは4等分にくし切りにする。ニンジンは6cm程度に切ってから、縦に4〜6等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。
2）厚手の鍋に油を入れ、鶏もも肉を軽く焼く。
3）ニンジン、ブロッコリーの芯、キャベツを加え、水と玉ねぎ醤油麹、ローリエを入れて15分ほど弱火で煮る。
4）ブロッコリーの房を加えて、5分程煮て柔らかくなれば完成。

◆キーマカレー

タマネギ醤油麹のキーマカレー

【材料】4人分
合いびき肉　400g
タマネギ　1個
マッシュルーム　5個
トマトジュース　150ml
カレー粉　15g
玉ねぎ醤油麹　大さじ2と1/2
ニンニク（みじん切り）　1片
ショウガ（みじん切り）　1片

1）フライパンに油（分量外・適量）、ショウガ、ニンニクを入れ弱火で炒める。
2）みじん切りにしたタマネギ、合いびき肉、スライスしたマッシュルームを加えて火が通るまで炒める。
3）カレー粉、トマトジュース、玉ねぎ醤油麹を加え、蓋をして5分程度煮込んだら完成。
 
◆えのきのピカタ

タマネギ醤油麹でえのきのピカタ

【材料】4人分
えのき　1袋
卵　2個
玉ねぎ醤油麹　大さじ1
米油　適量
黒コショウ　適量

1）えのきは石突をとって、大きめにほぐす。
2）卵をボウルに割り、玉ねぎ醤油麹を加えてよく溶いておく。
3）えのきを卵につけて、油をひいたフライパンで両面焼く。
4）器に盛り、黒コショウをふる。

◆玉ねぎ醤油ドレッシング

タマネギ醤油麹のドレッシング

【材料】作りやすい分量
玉ねぎ醤油麹　大さじ1
酢　大さじ1と1/2
ゴマ油　大さじ1
ハチミツ　少々
黒コショウ　適量

1）全ての材料を混ぜ合わせる。

◆キュウリとツナのさっぱり和え
【材料】4人分
キュウリ　2本
ツナ缶　1缶
白ゴマ　適量
＜ドレッシング＞
玉ねぎ醤油麹　大さじ1
酢　大さじ1と1/2
ゴマ油　大さじ1

1）キュウリは細切りにする。
2）ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
3）キュウリとツナ缶、白ゴマを加え混ぜる。

◆スペイン風オムレツ

タマネギ醤油麹のスペイン風オムレツ

【材料】4人分
ブロッコリー　1/2本
ツナ　1缶
ミニトマト　6〜7個
卵　4個
玉ねぎ醤油麹　大さじ1と1/2
黒コショウ　適量

1）ブロッコリーは小さめに、ミニトマトは半分にカットする。
2）全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3）耐熱容器に流し入れ、グリルやオーブントースターで15〜20分程焼く。

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This recommended seasoning combines the sweetness of onions and koji with the richness of soy sauce.
It also contains garlic and ginger, which makes dishes much tastier.
We hope you will make this koji seasoning, and we recommend some recipes for arranging it.

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