外はカリッ、中はもちっ…俺がじゃがいも料理で一番美味しいと思ったジャガチーズの作り方

外はカリッ、中はもちっ…俺がじゃがいも料理で一番美味しいと思ったジャガチーズの作り方

色全然違うでしょこれをまとめていくん
ですよちょっとね丸くね整えた
です今回はですね飛行シリーズでござい
ます私なんと手首
我慢してまいりました思考のガレットガ
レットってなんじゃいっていうジャガイモ
ですね平べったく
焼いたもの総称みたいな感じで使われる
ことが多いです最近はねガレットってね
まあ基本的にはねフランスの家庭料理なん
ですけども基本的には千切りにした
じゃがいもを焼き固めるっていうような
やり方するんですがもう今回はですねまあ
至高のガレットということで普通に作っ
ちゃつまんないと千切りにしたポテトと
マッシュしたポテト
混ぜ合わせて少し食感がありほっとして
チーズと旨味も中に入るって最高に
美味しいねガレットの作り方色んな
ガレットレシピあると思うんですけども僕
からするこれということでやっていきます
リュウジのバズレシピ
[音楽]
材料紹介いきますまずねえっとじゃがいも
が2つ300gちょいですね
皮を剥いて280gぐらいのものを使い
たいと思いますそして
玉ねぎが1/4個で歌いたい60gピザ用
チーズ80gになりますこれがバターです
ね以上のシンプルな食材今回ベーコンとか
と入れませんえっとじゃがいもの旨味と
玉ねぎの甘みそしてチーズの旨みで作って
思考のガレットを作る上で何が違うかガ
レットっていうのはやっぱりねホクホクな
のがねポイントなんですよねまずはですね
僕を北国にしていきます今日のこれらー
いきましょうか
初めてこのチャンネルを見る方も
いらっしゃると思います交流占いというの
は
茶番です直球に氷がどれだけ入ったかに
よって僕の運勢を占い
満杯まで俺が入ったら飲みますそして
氷が残念ながら全く入らなかったら飲め
ますそれ
[拍手]
[音楽]
期待してございます
たまには大吉出しておこうかなと思って
狙いましょう私今日は飲みます
大吉ですよ僕が大吉ってことは皆さんも
大吉ですからねこれね氷が1個も入んない
時もあってそれは大凶です一時期大凶
ばっかり連発してたんでちょっと不吉な
チャンネルになっちゃったんですけども
今日はねやりました皆さんやっぱり人間は
成長してください
氷の入れ方が上手くなっていくもんなん
ですということで皆さん僕にそして第一の
皆様と乾杯
やっていきます
まずはですねじゃがいもの皮むいていき
ましょうか
皮ってねあの使ってもいい料理もあるん
ですけどもガレットはですねチーズの香り
はバターの香りをちょっと強調したいなっ
ていう風な感じなんで
皮はねむいていくんですね多少ね皮が残っ
てしまっても大丈夫なんですけどもまあね
目があったらね目まで丁寧に取り込むんで
剥けましたんで皮は撤去します野菜ね
千切りにしていくんですけども千切りに
するのはね
玉ねぎ
スライスな感じです
ね半分半分がいいですねこれぐらいかな
じゃがいもに半々にしましたで
片方をホクホクにしていくんですけども
片方は千切りなんですよこの異なる
じゃがいもの切り方ですね食感を生んで
いくんですねマッシュポテトだけでやって
もいいんですがマッシュポテトだけだとね
ホクホク感しかなくなっちゃうので今回は
ちょっと千切りも入れる
並べてこんな感じで
これでねホクッとした中にこの
千切りのね食感舌触りが変わってこれがね
思考ポイントなんですねはいこんな感じで
もう1個のじゃがいもは
乱切りしてください
こんな感じですでこっちはマッシュポテト
にしていくんですよでどうするかって言う
とキレットに
乱切りしたねランランを入れますでねあの
ここにね水を入れますちょっと大さじ1半
の水です
蓋を閉め600と4分チンですねこの
スキレットがない方は普通の耐熱ボールと
かでいいですからねラップしてくださいね
これ4分で入れてマッシュポップポテトに
していきますでこっちの方は
チンセラーで炒めますんでフライパン用意
してくださいじゃあここにオリーブオイル
小さじちゃん大さじ半分ですね少しだけ
入れてくださいで温めますで
玉ねぎ入れていきます
玉ねぎは炒めることによって
甘みとね香ばしさが出てきますんで最初に
炒めるっていう工程をしますねこれにやる
とね全然違います触りずに1つまみのお塩
を振ることによって
塩の浸透圧で早く炒まりますんでで味も出
てきます
炒めていきますよ
もうこれ出来上がるこれは細くなっちゃう
な
中火で全然平気ですよあんまり
焦げちゃうよねしなっとなるまで若干
飴色になるぐらいまでっていう
覚えておいていただければ大体これぐらい
ですねうっすらポケモン色がついてきたら
もう
香りと
旨味は甘さは十分出てますんでこれ着たら
ジャガイモですはい
千切りのじゃがいも全部マッシュするより
もジャガイモの食感がいきます結構ね
熱いガレットになりますんでこの食感が
あると全然違うこれ炒めていきますね本来
はこの細切りのポテトで固めていくのがガ
レットっていう風に言われてる人はいるん
ですけども今回マッシュポテトも
混ぜ込みますガレットだけだとね美味しい
んですけどもちょっとサクッとした食感が
目立つんですよねお塩も入れます
じゃがいもの1つまみで炒めていきますよ
ちょっと食感が残るぐらいでやりたいん
ですけどもあんまりねジャキジャキでも
美味しくないのでしっかりめに炒めてい
ます全体的にちょっとしなっとするぐらい
ですかね
炒め終わりました
じゃがいもを入れていきますでここで
じゃがいもマッシュしていきますこれ
ぐらいあるとね
ぐにゃぐにゃになるぞこれホクホクな
ポテトマッシャーがない方はフォークでも
いいんですけどもあれば真っ白のが楽かな
そしたらさっき炒めたじゃがいも入れてき
ますこれ色全然違うでしょこれをまとめて
いい香りがしてますこいつをこのマッシュ
したポテトでまとめていくような感じです
こうするとね
焼き上がった時に中の食感がねかなり良く
なるんですよでここに味付けもしていき
ますよピザチーズ結構な量入れますこれね
早めにね入れていかないとね
溶けないですね塩それ1/3味の素ロック
フリー
これねじゃがいもにね味の素のね旨味
すっごいよくありますじゃがいもはねあの
旨味成分
持ち合わせてはいるんですけどもやっぱり
それだけだと足りないんですよねピザ
チーズの旨味と味の素これを加えておく
ことによって
めちゃくちゃうまいガレットになります1
回やってみてくださいあとね片栗粉片栗粉
入れることによって中はもちもちで外は
ちょっとカリッとした食感がうまいチーズ
もちょっとまとまってくるんですよはい
そうしましたらですね今度はフライパン
バターを入れてくださいさっきに炒めたの
が粗くないぞこれでまずバターとかバター
の香りってねじゃがバターでね
わかると思うんですけどすごく相性がいい
んですねでここにほらほらっと入れていき
ますでガレットって平たいもんなんで
ちょっと
潰しながら
ちょっとね丸くね整えたジャガイモが
十分広げられるフライパンでやるのが
キーポイントです中火で焼いてくださいね
これがうまいんすよねこんな感じにね広げ
ていきますでできればフライパンは
テフロンのものねそうするとこうやってね
動いていきますからねで焼いていきます今
23分焼いたんで5分くらい焼いていき
ましょうか
いいですね今ね中火で5分ぐらい焼きまし
たんでちょっとひっくり返してみたい
かなっていう風に思いますひっくり返す時
はこうやってねヒュッとねやってもいいん
ですけども
失敗して嫌だから僕はフライパンので裏目
ここにこうやって滑り込ませます
フライパンかぶせてはいうわ
めっちゃうまそうじゃん裏側もねこうやっ
てねパリッとパリスヒルトンにしていき
ますつまり焼き目はね均一につけたいので
こうやってあのヘラとかでね真ん中
押さえつけながらやっていただけるといい
色がついてきます
[音楽]
5分5分ぐらいで
焼いたらうちの出しちゃいましょうお皿に
移していきます
ちょうど
突っ張り入りました
最後にパラパラと胡椒あこれ好みなんです
けどもいらない方は
いらないはいこちらで至高のガレット完成
です
[音楽]
できました
うまいちょっと待ってこれハイボール
[音楽]
炒めたポテトとマッシュシャルと
コントラストがすごくいいチーズの豆を
切ってて最高です
縁の方がね結構カリカリなんですよね足元
の旨味を聞かせてるんでねジャガイモと
足元って相性めっちゃいいですよだから
フライドポテトとかもだいたい味の素
かかってるんですよね
某マックとかもかかってますでもシンプル
なんですね本当にうまいケチャップとか
いらないな待ったとしてもマスタードだ
けどあとがけの味塩でいいやこれちょっと
みんな食べてこれます
めちゃめちゃいい
意外とねジャガイモのガレットはチーズ
ですね
[音楽]
すごい小粋なバルとかだったら売ってるか
もしれないけど
一番人気つまみだねこれこれ悪いんだよ
うまいけどね食感がいいんだよねオーク
ポテトとちょっと食感残ってることだと
玉ねぎもちょっと香るっていうのが分かる
ちょっと炒めた玉ねぎのさコクみたいな
これおいしいよシンプルだけど調理法で
見せるっていう
[音楽]
材料少ないからさベーコンに頼らずこれで
うまそうちょっと味塩をねつけると
やっぱり下げな
[音楽]
最高これは多分みんな
合格点最高のツバメのこの
ガレットめちゃくちゃ皆さん試し
たいパトロールハリーポッター見たこと
ないけどハリーポッターは見たことない
けど僕はレガシーはやりたいです僕は
レガシーやったら見たく

動画を見て楽しんで頂けましたら
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【至高のガレット】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高のガレット】
じゃがいも…2個(280g)
玉ねぎ…60g
オリーブオイル…小さじ1と1／2
塩…合計2つまみ
ピザチーズ…80g
塩…小さじ1／3
味の素…6振り
片栗粉…大さじ1
バター…10g
黒胡椒…適量

じゃがいも2個正味280gを半分にわけ、半分は細い千切りに、半分は乱切りし水大さじ1半いれラップし600w4分チンしておく

玉葱60gをオリーブオイル小さじ1半と塩ひとつまみで炒め、細切りじゃがいもをいれ塩ひとつまみし炒めておく

チンしたじゃがいもをマッシュしピザチーズ80g、塩小さじ1/3、味の素6振り、片栗粉大さじ1、炒めたじゃがいもと良く混ぜバター10gで焼き、黒胡椒で完成
★味変でアジシオ

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※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ

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