【家パスタ🍝】イタリア在住３０年 現地在住シェフがつくる 本場の”スパゲティ・カーチョ・エ・ペーペ”〜Florence in Italy Trattoria Accadi Cacio e Pepe〜
お [音楽] 元気です久しぶりですね [音楽] ということで今日のパスタは今日は何の日 ですか今日は何の日 リクエスト すぎて作るのが難しいなかなか カルボナーラは知名度あるけど日本じゃ カーチョエペって 意味はチーズとコショ [音楽] ウ 卵がないあれグアンチャーレとか パンチェッタも 悪く言うと 銀行 かなと思って 迷った時にお湯沸かして塩を入れてこれが 沸騰してみたら バターとかしてで胡椒でちょっと値が張る けど 最後またパルミジャーノで僕の相方がね ちょっと難しい だから知らないと大して美味しくない 知ってると思うそれも生き残らないね やってきますか バニラさんからお仕事来ないですかね をカットカットできないですよ 浸かるまで 3人前いる ちょっとカットしますね 人気のまかないってことですね このさあこういう風にもうね1回に使う バターもカットして保存してるあだから この間誰からコメントで冷蔵庫からさ僕も 思いました 結構バターたっぷりのパスタなんですね これねほんの少しの 茹で汁ね入れます これでバターを溶かす オリーブオイル入れないです入れてもいい んだけど同じね 脂肪分だから入れてもいいんだけど僕は バターだけオリジナルレシピもバターなん ですか 確かに 乳製品っていう意味で ここでね1つこれみんな間違えることは 間違えるんじゃなくて無駄に 材料をしてしまう この時点でテープを入れてそこからパスタ を和えると 最初に入れる時は 香り付けぐらいに
軽く入れと くでこのテープがフライパンにつかない ように和えれたら めちゃくちゃ黒 保証がフライパンについたらちょっと あんまり良くないと そういう発言は控えていただきたい 相変わらずすぐ完成します 取れ高がないんでちょっと話でつないで ください もうちょっと高いかなパスタ 茹でるタイミング見るのにタイマー使わ ないんですか 誰かさ買ってきてくれるんじゃないかな これ使ってくださいタイマー待ってます 僕も歳さんも 僕はお酒もほとんど飲みません ほんとね 日本人のお客さんいっぱい来てくれる なんて 驚いたのか世界中から来てるこの間さ スイスから来た人もいたしドイツドイツ から車で7時間かけて食べるマジで でロンドンから来てくれました オーストリアっていう人がオーストラリア だオーストラリアすごいです ねこれね見るとわかるんだけど わかるんだよねでこれをほんの少しまだ 茹で汁をちょっとまだ固いんで 茹で汁を入れます でこれから 丸く あえて ね こうするでしょこれだともうほとんどまだ テーブルが効いてないんでほらまだこれ だけ水分がバターと これはねよく絡めます 振るのは全然 降らなくてこうやってね会えるだけ ゆっくり言ってあげてください見込め られる 人は振ってもいいけど こういう感じで大丈夫 ここがさあ このねチーズここからチーズはいるんだ けど そのタイミングがねこの残ってる水分と 分量と のバランスがねすごく大切な これ3人前だから300gの バターはさ無塩バター でもいいんだ けど ちょっと絡めてきてる
この辺で サーチチーズここでさ 一気に とろみをつける ここがこのトロトロわかるここが paypayを入れるタイミング このぐらいで火を止めて 乗ります か [音楽] [拍手] すいませんね忙しい時に どうですか 馬 場セーラー つけていただきます [音楽] 美味しい ボーナカチュウペーディフューズこの州 特約フィレンツ [音楽] カルボナーラカチュウペー レンティティの [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] チーズ入れてるから [音楽] チーズ入れてるから結構 柑橘というかの 乳製品の 爽やかな感じいいですね [音楽] これね友達が作ってくれたんですよ いい感じ後々生産して売り出そうと思って ます 欲しかったら僕ですか 犬好きです paypayおいしかったやっぱり 茹でる時の塩加減と相方ちょっともう そうこうしてるうちにお客さん よ ダブル はいじゃあごちそうさまでした 美味しかった 乳製品の味がすごい楽しめて新鮮でしたね そんなに重くもないしほんとるって感じで 良かった [音楽] 面白いですねそのギャグ 簡単なの で とろみが出るように入れれば 極力すぐに食べるように
はいじゃあありがとうございます [音楽] [音楽]
ボンジョルノ🇮🇹
みなさんは”カーチョ・エ・ペペ”を知っていますか？
カルボナーラの原型のようなパスタ。
カーチョ（チーズ）とペペ（胡椒）でさっと作ったシンプルなパスタ🍝
今回はフィレンツェの食堂”トラットリア・アッカディ”のオーナーシェフTOSHIさんに、カーチョ・エ・ペペを作ってもらいます‼️
シンプルながら奥の深いパスタ。
大事なポイントをしっかり押さえれば、誰でも作れる旨・ボンジョルノなカーチョ・エ・ペペが作れます✨
お家でもぜひ真似して作ってみてね😊
ぼなぺティート
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
動画で使用している
スパゲティNo.5はこちらのリンクからポチッとね
https://amzn.to/45OkOQA
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
Trattoria Accadi
055 247 8410
https://maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGuA879?g_st=ic
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
♫ https://dova-s.jp/_mobile/bgm/play2452.html
♫効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック https://otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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チャオ😘
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27 Comments
家で試してみました。美味しかったです！
美味しそう！
バター使うの面白いですね。チーズもペコリーノが一般的だと思っていましたがパルミジャーノなんですね。その方が確かに上品に仕上がるか。
バター焦がしがち、チーズダマになりがちだけど成功するととてもボニッシモ
ペコリーノが少し苦手だったのですが、トシさんの作り方で作ってみたらとても美味しくなりました😊 ぼなぺさんの感想のとおり乳製品の美味しい感じがしました。
カチョ・エ・ペペ初めて知って作ってみました！シンプルで美味しい！ちなみに初めてのバリラNo5！太めがチーズとよく絡んでとても好きです
いいね👍
ぼなぺさん すいませんね忙しい時に
トシさん 本当だよ
仲良しですね。
シンプルなものほど腕がいりますよね😂
美味しいカチョ・エ・ペペ食べたいなー
ToshIさーん
今日は何の日？
どんな味になるか分からず1人分で作ってみましたが、想像を上回る美味しさ。家内にも少し分けましたが、好評でした。
今度は家族の分も作ってみます！
6:25 全然わからなくてわろた
154件のコメントをすべてチェックするのは億劫なので、それをせずにツッコミます。
字幕、間違ってます。TOSHIさんは「ぺーぺ」って言ってるのに字幕は「ぺぺ」
ぺぺは、表面が黒い球のコショウの「ぺぺ ネーロ」だと思います。
以前から視聴させていただいて違和感があって調べた結果の突っ込みです。
イタリアに行ったことはありますが、イタリア語で話したこともないし長期滞在をしたこともありません。
間違っていたら申し訳ございません。
これはブッロエパルミジャーノと言うパスタじゃないんですかね？北の方ではそう言ってました。
キッカは暖かい感じで美しいね
カーチョ・エ・ぺーぺ作ってみました。パスタ300gに無塩バター80g（少なかったかな？）。チーズの香りを楽しめました！
パサパサになっちゃうんだよねぇ😢
ToshIさんはカンナビス好きなのかな？
この通りに作ってみたら美味しすぎて悶絶しました!!
このパスタに合うメインディッシュ、アッカディアでは何を出しているのか、なんかもちょっと気になりました。
パスタ以外のTOSHIさんの料理も是非みてみたいです〜
↓からコメントがないのが寂しい。
どーでもいいけど、気に入ったシーンがあったのでつぶやかせていただきます。
10:33の声掛けに対してちゃんとジェスチャーしているところが南ヨーロピアンって感じがして和みました。
としシェフさんの動画から初めて”カチョエペペ”というレシピを知り、さっそく家族に作って出してみたら意外と評判がよくこれから我が家の休日の一食になりそうです。
明日、並行輸入のバリッラのヌーメロちんくえが届くのでこれからもこちらの教材を活用させて頂きながら調理を楽しみたいと思います。
サムネがもうHなお坊さんなんよ
これ作ってみたけどあまりの美味しさにぶっ飛びました。
山下清がイタリアに流れ着いて…パスタ作ってる❤
トシさんが「高橋名人」にそっくりだと思うのは、私だけ？
同じパスタのメニューなのに小倉ともみシェフとは全く全てが逆、シェフ個人の捉え方でこうも違うの！？
オリジナルはカチョがペコリーノロマーノと思いますが地域によって変わったりするんでしょうか(お店で出すものとして)
いつも動画を楽しみにしています。
おいしそうなパスタばかり！