【パクチー香る　ガパオ風焼きそば】

【パクチー香る　ガパオ風焼きそば】

【パクチー香る　ガパオ風焼きそば】
byもりたとしこ（盛りつけ師・料理家）

ガパオと焼きそば、２つの人気メニューがコラボしたら新しいおいしさに！
バジルとパクチーの香りが強烈に食欲をそそります。
卵をとろ～りからめて♪（編集・鹿野）

材料（２人分）
中華蒸し麺……2玉
鶏ひき肉……200g
玉ねぎ（１㎝角）……1/4個
エリンギ（１㎝角）……小1本
ピーマン（１㎝角）……1個
赤パプリカ（１㎝角）……1/4個
卵……2個
にんにく（みじん切り）……1/2かけ
バジル（せん切り）…… 2枚
合わせ調味料
　酒……大さじ2
　ナンプラー……小さじ1
　オイスターソース……大さじ1/2
　鶏がらスープの素……小さじ1/2
　砂糖……小さじ1
　塩……小さじ1/3
塩、こしょう…… 各少々
水……大さじ1
ごま油……大さじ1
サラダ油……大さじ1
パクチー……適量

作り方
⒈　フライパンにごま油を熱し、にんにく、ひき肉を入れて炒める。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、エリンギ、ピーマンとパプリカを順に加えて炒め、全体を1分ほど炒め合わせる。
⒉　合わせ調味料の材料を混ぜて１に加え、汁けがなくなるまで炒める。ボウルにあけて粗熱をとり、バジルを加えて混ぜる。
　　Point！　炒めた具材の粗熱をとってからバジルを加えると、変色せず色鮮やかに。
⒊　２のフライパンにサラダ油を熱し、麺を入れて炒め、塩、こしょうをして軽く味をつける。分量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにする。水分がとんだら、器に取り分ける。
⒋　３のフライパンに、油がたりない場合はたして卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
⒌　３の器に２、４をのせ、刻んだパクチーを添える。

〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やwebなどで活躍。

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