【手に入ったら是非作ってみて！】和食にも洋食にも合う箸休めに最適な『ヤーコンの甘酢漬け』の作り方
ヤーコンの特徴的な甘味を爽やかに楽しめる一品です。
甘酢漬けと言っても、あまり日保ちしないタイプなので
2～3日中には食べきるのをお勧めします。
＊＊＊材料(約1本分)＊＊＊
・ヤーコン 1本
・酢(あく抜き用) 適量
[甘酢]
★砂糖 大さじ2
★酢 大さじ2
★水 大さじ3～4
★塩 適量
＝＝＝作り方＝＝＝
1.ヤーコンを細い薄切りにし、
酢水に30分程さらしてアクを抜く。
2.甘酢の砂糖と酢を合わせて軽く混ぜ
レンジ(600ｗ)に1分程かけて砂糖をしっかり溶かす。
水と塩を加えてよく混ぜて甘酢を作る。
3.1のヤーコンを酢水からあげて水で軽く洗い
水気をきったらポリ袋に入れる。
そこに2の甘酢を回し入れ、ポリ袋の空気を抜くよう
口をしっかり縛る。
半日ほど漬け込んだら完成。
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2件のコメント
今日、たまたまヤーコンを大量にもらいました。どう調理していいのかわからなかったので、とても参考になりました！ ありがとうございます。
私もいまヤーコンにこだわっています。沢山家庭菜園でとれたからです。酢漬けはもちろんですが、今日ははじめてヤーコン（２本）をおろし器でこすり、これにお好み粉を２００ｇで混ぜフライパンで焼きました。孫たちも美味しかったと爺をほめてくれたので、これからも冬中のおやつ代わりになりそうと期待もこめて作っていこうと思っています。ちなみに、ヤーコンはとても育てやすい作物なので、今年は終わりましたが、根を残していますので、来年また楽しみな家庭菜園の野菜になります。今日は知り合いの家4軒に、分けて喜ばれました。
ヤーコンのお料理動画に感謝しています。ヤーコン党の爺より😋