【栗の渋皮煮】材料は栗と砂糖のみ。栗の風味際立つシンプルを極めた作り方。

「栗の渋皮煮」
栗ごはんと並んで一度は作ってみてほしい料理です。

渋皮煮の全てを詳しく紹介した動画です。
・栗の選別方法
・鬼皮の剥き方のコツ
・渋抜きの仕方
・渋皮の掃除の仕方
・煮含め方
・鍋の掃除の仕方

材料は栗と砂糖のみ。
余計なものは入れなく方が栗の風味が際立ちます。
保存が効くので長く楽しめます。

（以下材料）

＜栗の渋皮煮＞
栗（岸根栗）
砂糖（きび砂糖）：栗の重量の60%

渋抜きの際に重曹を使うこともありますが、
本レシピでは栗の風味をより残したいので重曹は使いません。
重曹を使うと渋皮がより柔らかくなりますが、風味が抜けやすいです。
重曹を使わなくても、十分な時間渋抜きすれば柔らかくなります。

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