【梅干しで万能調味料！】梅びしおのレシピ・作り方
梅干しを使った旨みたっぷり万能調味料！やみつき味の「梅びしお(梅醤)」の作り方です。ごはんのお供に、冷奴のお供に、和え物に。
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●梅びしお
■材料(作りやすい量)
梅干し 6 個
みりん、酒 大さじ 4
かつお節 3g
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵
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●Ume Bishio
■Ingredients (easy to make)
6 pickled plums
4 tablespoons mirin and sake
3 g bonito flakes
How to make
【1】 Put mirin, sake and pickled plums into a small saucepan.
【2】 Heat for 7 to 8 minutes, and when the mixture starts to thicken, remove the dried plum seeds and add bonito flakes.
35件のコメント
今年は初めて梅干しに挑戦中です❤もちろんこちらの動画を見ながら…😸
ジップロックの中でいい感じにお水が出てきてすごく嬉しくて、梅ジャムも作りました！✨
あまりにも美味しくて、もっと色々やってみたいと思い、本も注文しました🎉🎉🎉 また梅を買いに行きまーす！
梅びしおは万能すぎ🤗🤗これならごはん進みますね。そうめんのつゆは青梅のはちみつ漬けを作った時の種で仕込んだつゆでいただきたいです。あっ今年は青梅のはちみつ漬け大成功🙆浸水時間を長くしたのできれいに割れました。毎日少しずついただいてます🤗🤗
梅びしお
作ってみます！
美沙さんの
美味しいーの声が
本当に美味しそう！
冷蔵庫でどのくらい
持ちますか？
いつもありがとうございますっ
榎本美沙さんのレシピは 作りやすい量=食べきれる量で この動画しかり発酵味噌の本も作りやすい分量を書いてくれてるので オツムが弱いアタシでも〜%表示ジャナイからいいです
観てたら、もう口の中が梅干しを欲してしまつたので早速作りました～☺️
ご飯のお供に最高です👍
今晩は納豆梅びしおうどんかなぁ🎵
去年先生の梅干しジプロック袋で作りました。梅びしお美味しそう！早速作ります。去年は梅庭に沢山なって梅干し、梅ジャム沢山つくりました。美味しいのまちがいですね！
先生の料理は、いつ見ても美味しそうで、私、梅干し大好きで
毎年梅仕事楽しみにしています。
昨日、第一団はすみました。
梅びしお、作ります。
動画見ててよだれ🤤が出そうでした。発酵食品大好きです😍
いつも拝見しております。早速作ってみたいのですが、白梅干しでも美味しくできますか？
こんばんは😊昨年はカリカリきゅうりにハマり😅何度作ったことか😂梅びしお美味しそうで作りたいのですが、去年漬けた梅干しは食べてしまい😢今年は10㌔漬けたのが出来たら作りたいです😊今から楽しみでーす❤
いつも楽しく拝見しております。とてもわかりやすく、丁寧に、そして出来るだけ簡単に作れる様にしてくださるので…作ってみよう！ッて気になれます。ありがとうございます♪
少し前に…山椒を下準備し、「ちりめん山椒」に初挑戦、その後に「らっきょう」を仕込みました。「梅仕事」もやってみたいです…まずは梅仕事の本を買ってこなきゃ！です。
長くなりましたが、１つお伺いしたい事かあります。もしも可能であれば教えて頂けたら嬉しいですが💦
先生のいつも動画に出てくる「木のまな板」は何の木でしょうか？今、50代になり初めて木のまな板に挑戦しようかと思案中です。とても気になってしまい、お伺いさせて頂きました。動画中とても小気味良い音が「トントン」としていて、先生が手際良くされているからなのは充分承知ですが💦すぐ横にいる息子くんもその音をいつも聞いて育っているのかと思うとこちらまで嬉しい気持ちになります。
勝手な事を言い申し訳ありません、もしも可能でしたら教えてください。お願いします。
梅びしお美味しそう(●´⌓`●)
息子くん上手に遊んでるし甚平姿可愛いです～❤
今度梅紫蘇のレシピいくつか教えて下さい😊
ゆかり以外思いつかなくって💦
よろしくお願いします😊
榎本様、私はバストアップの為に毎日キャベツ千切り+ひきわり納豆+蒸し鶏+アボカド+梅干し+鰹節を和えたサラダを食べているのですが、梅びしおにしましたら旨みがプラスされとても美味しくなりました🎵ありがとうございます😊因みに日持ちはどの位でしょうか？
細巻きにしました。
好評で、
マヨネーズに
ちょっと入れて、🥒と和えたらGoodでした～
御飯が進みます。😅
アメリカ在住です。なかなか梅が手に入りません。梅の代わりに代用で梅干しや梅酒を作ること出来ますか？
梅びしお美味しそうです！やってみたいです！
ところで、質問があるのですが、梅干しを今作っていて梅酢が出切ったので赤紫蘇を入れる所ですが、梅が2個ほど破れてしまっていました😢取りだしたのですが、この破けた梅はどうすれば良いでしょうか？？もう食べても問題ないのでしょうか？味見したらしょっぱくて😂何か方法あったら教えて下さい😢
乳酸白菜を作ってからすっかりファンになりました🥺✨
梅びしお、初めてしりました…！ぜひ作りたいのですが、はちみつ梅干しでも可能でしょうか？その場合みりんを少し少なくするなど調整はしたほういいでしょうか？🤔
唾液がー😂
汚くてすみません😂
これから暑くなり，食欲がなくなる時に最高ですネ👍暑い日には作ってみます
保存期間教えていただければ嬉しいです！
もう、直ぐ作りたい〜！
土用干ししてない（梅酢と塩もみ紫蘇に漬かってる）梅を使っても作れますか？
質問なんですが、梅干しは大体何グラムですか？仕上がり具合がちょっと違ってしまいまして。
夏の暑い日は蕎麦に乗っけて食べてます。
梅干しは、以前ご紹介頂いたゴーヤの梅味噌あえを気に入ってこの時期よく作ってますが😊これ簡単で鰹節が入る分食べやすくなって美味しいですね、夜お素麺と一緒に頂きます🙏ありがとうございます😊
今日作りました😊冷蔵庫で何日くらい持ちますか？
皮の厚い梅干し作り過ぎて困ってたので参考にします
親戚から頂いた自家製梅干が沢山あるので作ってみます♪
美沙先生！ お願いがあるのですが梅干を使った「梅干麹」の作り方がYouTubeで検索してもほとんどヒットがないので、是非作り方を考案して頂きたいです！ 梅干も玉ねぎやキノコに劣らない旨味があるので美味しい万能調味料になると思うのですが😊
とても美味しそうなので、さっそく作ってみました。たしかにペーストにしただけの梅よりもまろやかで鰹節の旨みもプラスされて深い味になりました。タネも一緒に加熱したのも美味しさの一因でしょうね。
美沙先生はお若いのに日本の伝統食を分かりやすく動画で伝えてくださって、とてもうれしいです。今夜はさっそくきゅうり、山芋と梅びしおを和えて、明日は納豆そうめんで食べたいと思います。
ちなみに冷蔵庫でどのぐらい保ちますか？
日持ちはどれくらいですか？
毎晩、榎本美沙先生の料理教室に通う、You Tubeに目覚めて楽しんでます🥰早速、明日作ります❤我が家の夕食は、ほぼ前日に学んだ美沙先生のレシピです😊
早速，今，作りました♪美沙さんが好き❤️と言われた理由がわかる気がします。爽やかで，梅のクエン酸がいいですね♪😊
こんばんわ！お子さん可愛いですね。❤梅びしおだいすき❤😊
美味しそう❤
冷蔵機で冷たく冷えたお粥に梅びしお、暑い夏には最高に美味い。
セロリを試しましたが、私はダメでした～
ワクワクしますいいですね