#716『オテル・ドゥ・ミクニ新メニュー試作会〜5月メニュー〜』｜シェフ三國の簡単レシピ
本日は2022年5月メニューの試作会の様子をお届けいたします！
昨年の6月から始まったこのシリーズ、1年間の旬の移り変わりをお楽しみいただけましたでしょうか。
ぜひ、実際にレストランにもお食事にいらっしゃってください！！
明日は、いつも通り、シェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
✅こちらの5月メニューは、本日（2022年5月3日）よりご用意しております。
✅メニュー情報はこちらもご覧ください👉https://oui-mikuni.co.jp
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
23件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は5月新メニューの試作会の様子をお届けいたします✨昨年の6月から始まったシリーズ、今月で1年になります。四季折々の旬の移り変わりをお楽しみ頂けましたか？ぜひ、実際にレストランにもお食事にいらっしゃってください❣️
明日のシェフ三國の簡単レシピもお楽しみに‼️
✅こちらの5月メニューは、本日（2022年5月3日）よりご用意しております。
✅メニュー情報はこちらもご覧ください👉https://oui-mikuni.co.jp
サンタさんみたいに可愛い三國さんだけじゃなくて、厳しい指導者の三國さんが格好いいです！
ひと皿が丁寧に完成されていく光景が、とても見応えがありました。装飾されていない、雑然とした作業音？も良かったです。料理って、創造的ですよね。
攻めるて凄いと思います。ある程度完成されているメニューや調理方法から進化を考え、壊して、作り上げる。並大抵の事では無いです。
ただ、作り上げた物が過去に完成されたレシピを超えられるかどうかは別問題です。
このシリーズ、とても好きです。
復活してほしいなぁ⋯⋯
野村監督と同じですね。伸びるやつは、けっこうきつい指導をする。伸びない子には、怒らず、ほめる。たぶん最低レベルに達してない弟子は、最低レベルに引き上げるには、ほめるしかないのかもです。
マー君のときは、1年目だけほめて、「これはいけそう」になってきたら、厳しく育てられたようです。マー君もわかっていて「もっと指導してもらいたい」といってました。
師匠と弟子の素晴らしいハーモニー。逃げてばっかり、「褒めてくれ」とかいうだけの若造は、永遠に一流にはなれない。
見損ねるところやった危ない
いつかディナーを食べに行きたいです。夢です✨✨
先週、ランチに伺いました それからでしたので、ついつい繰り返し見てしまっています
NHKでYou Tubeが、シェフご出演で紹介されたのをきっかけに、いろいろ作っています 素人がつくりやすい、おいしいメニューを楽しく紹介してくださり、ありがとうございます いろいろつくるうちに、やはりお店に行きたくなり、そして大満足しました
この動画のお話にあったように、シェフらしくいつも正直に向き合って、ベストでいらっしゃるのが、リピーターが多い由縁なのですね かつてシェフがテレビ出演で、サランラップ一枚でも無駄にしてはいけない、お客様の大事なお金を預かっているいるのだからと、お話されていたのが思い出されます
ただひとつ残念だったのは、いつも動画で見ているキッチンを通らないお席に案内されたことです 次回はチラ見だけでもできたらと楽しみしています
ピガールの街、行ってみたいです。
なーるほど。この終わり方が次の新シリーズに続いているのか。
さりげない演出、粋ですね。
それにしてもかの三國シェフが、もの凄く心開いている感じが伝わってきて観ててほっこりします。
試作会動画シリーズで拝見させて頂き、シェフの敢えて日本の旬食材にこだわる感性、とても感銘致します。出来ることなら、毎月1度食してみたい。繊細な一品一品シェフのサンスが際立ちます。たまにでも良いので試作会動画出して貰いたいです✨支援しているファンのためにも
ミクニ先生は偉大な教師ですありがとう御座います。
若いシェフたち素直でいいね！でも、もっと生意気でいいと思うよ。
ミクニさんもそういう生意気でガッツあるやつと話したいんじゃない？
だってミクニさんだって若い頃そうやってきたんでしょ。
ミクニさんと対等に話せるやつ居ないんだろ？
むしろ口喧嘩できるような関係の人間ほしいんじゃなの？ｗ
おまえ帰れと言われても、帰りませんと言えばいいし、
お前の顔なんか見たくないと言われれば、俺もお前の顔見たくないと言って、
でもミクニシェフと貴方の料理に惚れ込んでるから、帰らないし顔も見るからバカヤロー！って言ってやればいい。
生意気でガッツあってやる気に満ちた人が傍に居ていいと思うけどね。
いいんだよ喧嘩したって、その場で熱くなってすぐ仲直りすればいいのだから。
そんでホールのスタッフが冷や汗かきながら、営業中は仲良くしてくださいと言いに来るパターンね。
材料にも料理にも妥協しない。その積み重ねですね。それが信用になる。
偶然三國シェフのドキュメンタリーを見てから、すっかりファンになりました。生き方に勇気をもらってます。目力が全てを物語っています。いつか三國シェフの8席のレストランで食べるのが夢です。四谷のお店にも行きたかった🥲
三國さんは弟子に対して優しいですよね！
🥗🍄🥩❤️👍😊😋😻😍
途中出てきたの竹炭の粉か
実際に使ってるのは初めて見た
あ、動画進めたら本当にそうだった
本物のプロの考え方。おっしゃっていること真っ当。
視聴しているだけでも 緊張いたしました。お弟子さん達が 皆さん ピリッとした緊張感を持ちながら キビキビと的確に指示を遂行していて 素晴らしいお仕事場ですね。
新人でも中堅でもシェフでも店のオーナーだと思えだから中途半端無しだ全ての感性使え‼️
追伸責任ある仕事パーフエクト
試作会シリーズ！！大好きでした。
料理はもちろんですが、その＂心＂まで拝見することが出来た、 素晴らしいシリーズでした。
また、期待しながら待っています(≧◇≦)