【スペシャリテ】超ジューシーな豪快肉料理「ポルケッタ」｜焚き火イタリアンファロ｜【名物】【パーティー料理】
※一部映像が乱れていますが、ご了承ください。
お店の名物であり、スペシャリテのようなお料理
そんなジューシーな肉料理をご紹介していただきました！
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、代官山にお店を構えるミシュランビブグルマン掲載店「焚き火イタリアン falo」の樫村シェフが、「ポルケッタ」の作り方を解説してくださいました。
★チャプター
0:00 オープニング・お肉の下準備
2:42 材料のみじん切り
5:02 ハーブの包み方と成形
7:46 焼き目の付け方
10:20 オーブンでじっくり火入れ
10:53 火入れの確認方法
12:12 カットと盛り付け
13:42 試食
■分量
豚バラ肉 700g
塩（豚肉の重さに対して1.3％） 9g
セイジ 4g
ローズマリー 4g
イタリアンパセリ 4g
ニンニク 8g
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ゴロっと豚バラ 煮込みソースのパスタ｜コンチェルト
https://youtu.be/u3m0kUe6qT0
・濃厚！海老ソースで海老アラビアータ｜ラ・ボンヌターブル
https://youtu.be/GWDZQyWcN-E
・徹底解説！ペペロンチーノ｜焚き火イタリアンファロ
https://youtu.be/dqfoNVn36Ac
★他チャンネルオススメ動画
・「基本のトマトソース」｜鳥羽周作のシズるチャンネル
https://youtu.be/LWQVFjFRb3M
・お店で使う基本のトマトソースの作り方！｜COCOCOROチャンネル
https://youtu.be/FNnMJ395ruc
・トマトソースの作り方｜Chef Ropia料理人の世界
https://youtu.be/MMg6iKmhrBo
◇焚き火イタリアン falo
https://falo-daikanyama.com/
東京都渋谷区代官山町14-10LUZ代官山B1
月～土：17時～23時（L.O.）
日・祝日：15時～21時（L.O.）
・代官山駅から徒歩3分
↓Google map↓
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＃ポルケッタ＃肉料理＃レシピ
14件のコメント
おうちでも作れるパーティー料理！
特別な日に張り切って食材を選んだり
用意するのも楽しそうですね！！
樫村シェフのお料理は、
おうちでも作りやすくとても美味しいので
ぜひ、お試し下さい！
これは素人でもおいしく出来そう
炭火焼きじゃないんだ😢
神保町にポルケッタの美味しい店があり古本漁りの途中でよく食べます。今回の動画で、あーこんなにして作るんだと理解できました。庭にローズマリーの一群があるのでさっそくやってみます。
胡椒を使わなかったようでしたがなぜですか？☺️
7th
さっそく真似してみたい！
ポルケッタTシャツかわいいです笑
求人がざっくりすぎる 草
撮影どうした。
ディチェコのエプロンがかわいい(笑)
シェフが修業されてた某名店の動画でも見かけたことがありますが非売品なんでしょうか？
エプロン可愛すぎます！
パスタはDE CECCO推しなのでエプロン羨ましいです🥰✨
ご質問お願いします。
焼き時間が1時間ですが、お客様に提供するのにどんな工夫をしてますか？
つまり、これはポルケッタと自信を持って言えるのか？
さすが一発で火入れ完了👏👏👏
編集長お茶って😅
ディチェコのエプロンとかあるんですね
面白い😃