【DAIGOも台所】鯛のあら煮｜下処理でもっとおいしく◎

【DAIGOも台所】鯛のあら煮｜下処理でもっとおいしく◎

【鯛のあら煮】
＜材料（2人分）＞
たいのあら　1尾分（350g）
ごぼう　1/2本（70g）
木の芽　適量

☆煮汁
酒　150ml
水　150ml
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ4
しょうゆ　大さじ3　1/3
しょうが汁　大さじ1/2

＜作り方＞
1.たいの頭は適当な大きさに切り分け、かまの部分はひれを切り、ボウルに入れる。
2.鍋の熱湯に差し水をして沸騰を抑え、1にたっぷり注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、残ったうろこや血、ぬめりを流水で洗い流し、ペーパータオルで水分をふき取る。
3.ごぼうは鍋の大きさに合わせた長さに切り、縦に4等分に切って、サッと水につけて水気を取る。
4.鍋にごぼうを敷きつめ、2、煮汁の酒、水を加え、落とし蓋をして中火にかけ、たいの目玉が完全に白くなったら、砂糖、みりんを加えて煮る。
5.4の煮汁が1/3量くらいまで煮つまったら、しょうゆを加えて煮汁をかけながら煮て、煮汁が少なくなったら、しょうがの絞り汁を加える。
6.器にたいのあらを盛り、ごぼうは4～5cm長さに切って添え、煮汁をかけ、木の芽をのせる。

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro