ベトナム料理シリーズ①簡単生春巻きの巻き〜

ベトナム料理シリーズ①簡単生春巻きの巻き〜

２本分の材料です〜

【材料】

・ササミ　１本（でも面倒なので１パック使う）
●ササミ茹でる用のお湯　１リットル
★塩　小さじ１
★日本酒　大さじ３
★生姜ひとかけ　スライスしておく
★ネギの青いところ　１本文
※用意するのが面倒な人はサラダチキンでもOK

◆えび　４尾（でも面倒なので１パック茹でる）
◆塩　小さじ１
◆日本酒　大さじ１
◇えび茹でる用のお湯　小鍋いっぱい

◎胡瓜　半分
◎にんじん　半分（小さいのなら１本）
・にんじんを晒す用の水　ボウルいっぱい
◎紫キャベツ　１〜２枚（４分の１カットで）
・リーフレタス（サニーレタス可）２枚（サニーレタスなら１枚）
・パクチー　１〜２本（なくてもOK）
・ニラ　１本

・生春巻きの皮　２枚
・生春巻きの皮が入る大きさのフライパンなどにお湯を張ったもの
※お湯の温度は４０度前後

・ニンニク　１粒
・鷹の爪　１〜２本
☆水　大さじ２
☆ナンプラー　大さじ２
☆レモン汁　大さじ１
☆味の素　３〜５振り

・スイートチリソース　お好みで

【作り方】

①●を火にかけ沸騰したら★とササミを入れて再沸騰したら火を止めて
蓋をして放置しておく
※使わないササミは、鍋が完全に冷めたら汁ごとタッパーに入れて冷蔵保存！
次回のレシピで汁ごと使用予定ですが、サラダやスープに入れて使ってもOKです

②◇を火にかけている間に◆をボウルに入れて軽く揉んでおく

③②の湯が沸いたら◆を入れ、再沸騰したら湯切りする
※水にはさらさないでOKです！
残った粗熱が取れたら冷蔵保存！
次回のレシピで使用予定ですがサラダにやサンドイッチの具にしてもOKです！

④◎を千切りにし、にんじんは水に晒し適当なところで水を切っておく
パクチーは根を切り落としたら半分に切り
ニラは長めに端を切り落としバラし③のエビを半分に切っておく
ついでに①のササミもばらしておきましょう
（すみません、動画は順番が前後してしまいました・・・）

⑤ボウルにみじん切りにしたニンニク、ちぎった鷹の爪
☆を入れて、良く混ぜておく

⑥フライパンにお湯を張ったものに、生春巻きの皮をさっと浸す
ざらざら・ぼこぼこしている方を上にしてね。
※まだカタい・・・くらいでお湯から引き揚げてね
あんまり浸しすぎると皮が柔らかくなりすぎて、千切れて巻けなくなっちゃうよ！

⑦⑥の春巻きの皮を乾いたまな板、もしくはクッキングシートの上に乗せ
まんなかより少し手前あたりに
エビ（切り口を上にして）を４つ並べます
その上にリーフレタスを千切りながら乗せ
胡瓜、にんじん、ササミ、紫キャベツ、パクチーの順に乗せ
手前からくるりと１度生春巻きを巻きます
途中でニラを１〜２葉挟み、残りの皮を巻き上げます
※しっかり巻き上げないと食べてる途中にボロボロ崩れやすくなるよ〜
動画の最後のやつはちょっと緩め… あれは悪い例です…

⑧⑦を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます
※エビを目安に４つに切ると食べやすいよ

⑨⑤とスイートチリソースを
それぞれ醤油皿やココットなどに注ぎ⑧に添えたら完成です！