#147 【鶏の煮込み】冬に食べたくなるトロットロに煮込んだ肉料理 山根シェフ/PONTE VECCHIO
●鶏 煮込み
鶏モモ（骨付き）2本
鶏むね 1枚
マッシュルーム 150g
ポルチーニ 130g
グアンチャーレ 100g
ジャガイモ 360g
玉ねぎ 100g
セロリ 80g
にんにく 1片
ブラックオリーブ 70g
ドライトマト 80g
アーティチョークオイル漬け 6個
イタリアンパセリ 15枝
ブロード500ml
ンドゥイア 10g
レモン 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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6件のコメント
山根シェフが作る料理は旨味成分がこれでもかってぐらいしっかり入りますね
田舎の家庭料理いいですね！！シリーズ展開期待しています。
イタリアのちょっと奥まったところにあるような、小さなカンティーナなんかで人がわいわい集まってワイン片手に気楽に食べてそうな感じがいいですね。いつもの山根シェフとは一味違うセンスですが美味しそうなピカッとした仕上がりも流石です。
こういうの普段見ることないんですごく勉強になります
そしてBGMオリジナルなんですね😊
DTMもやっておられたとは！
パセリは最後に入れると言うふうにいつも考えてたので、この工程にすごく驚きました！田舎風とは、こんな作り方をされるんですね、めちゃくちゃ美味しそうです。。
こういう家庭の料理😊いいですよね。