生姜たっぷり鶏団子スープのレシピ・作り方 | Ginger Chicken Dumpling Soup Recipe

生姜たっぷり鶏団子スープのレシピ・作り方 | Ginger Chicken Dumpling Soup Recipe

生姜をたっぷり使ったこのスープは、寒い季節はもちろん、夏バテ気味で食欲がない時や、冷房で体が冷えてしまった時にもおすすめです。生姜は体を芯からポカポカにする効果があるので、風邪気味の方には特におすすめします。ゴボウの香りと鶏団子に入ったレンコンの食感がたまりません！レタスのシャキシャキ感もいいアクセントになります ♪

This soup with plenty of ginger is recommended not only in the cold season, but also when you have no appetite due to the heat in the summer or when your body gets cold in the air conditioner. Ginger has the effect of warming the body from the core, so it is especially recommended for people with a cold. The scent of burdock and the texture of lotus root in chicken dumplings are irresistible! The crispness of lettuce is also a nice accent.

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## 材料（２人分）
– 生姜：5g、千切り
– ゴボウ：5cm、ささがき
– エリンギ：1/2 本、短冊切り
– レタス：葉１枚、適当な大きさにちぎる

### 鶏団子
**A**
– 鶏むね肉（ひき肉）：80g
– 鶏もも肉（ひき肉）：80g
– 塩：小さじ 1/2
– 酒：小さじ２
– 卵：1/2 個、溶き卵

**B**
– 片栗粉：大さじ１
– 生姜：5g、おろし
– 長ネギ：7cm、みじん切り
– レンコン：10g、みじん切り

### スープ
– 水：600ml
– みりん：小さじ１
– 塩：小さじ１
– 醤油：大さじ１
– ねこぶだし：大さじ１

## 作り方
1. ささがきにしたゴボウを水につけておきます。（２分程度）
2. ボウルに鶏団子の材料「A」を入れ、粘り気が出るまで（約１分）よく混ぜます。
3. ボウルに鶏団子の材料「B」を加え、再度よく混ぜます。
4. 鍋にスープの材料と、生姜（千切り）、ゴボウ、エリンギを入れ、弱火で７分煮ます。
5. 最後にレタスを入れて完成です。

## ポイント
* ゴボウは、アク抜きのために水にさらしますが、長時間水につけたままにしておくと、風味や栄養成分がなくなってしまうので注意しましょう。
* 鶏団子のタネは、粘り気が出るまで混ぜることが重要です。
* レタスは最後に加えることで、シャキシャキした食感を楽しめます。

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## Ingredients (2 servings)
– 5 grams ginger, shredded
– 5 cm burdock, shaved
– 1/2 king oyster/trumpet mushroom, sliced
– 1 lettuce leaf, torn into several pieces

### Chicken Dumplings
**A**
– 80 grams ground chicken breast
– 80 grams ground chicken thighs
– 1/2 tsp salt
– 2 tsp sake
– 1/2 egg, beaten

**B**
– 1 tbsp potato starch
– 5 grams ginger, grated
– 7 cm Japanese leek, chopped
– 10 grams lotus root, chopped

### Broth
– 600 ml water
– 1 tsp mirin
– 1 tsp salt
– 1 tbsp soy sauce
– 1 tbsp nekobu-dashi (stock with kelp and bonito flakes)

## Directions
1. Soak the shaved burdock in water. (About 2 minutes)
2. Put the ingredients “A” for chicken dumplings in a bowl and mix well until sticky (about 1 minute).
3. Add the ingredients “B” for chicken dumplings to the bowl and mix well again.
4. Put the ingredients for broth, shredded ginger, shaved burdock, and sliced trumpet mushrooms in a pan, and simmer on low heat for 7 minutes.
5. Finally, add the torn lettuce to the pan and it’s done.

## Tips
* Burdock is soaked in water to remove lye, but be aware that if it is soaked in water for a long time, it will lose its flavor and nutrition.
* It is important to mix the chicken dumpling mixture well until it becomes sticky.
* By adding lettuce at the end, you can enjoy its crispy texture.

Website: https://www.okantei.com