極上！プロの鶏の南蛮漬けの作り方【もも/ささみ/胸肉】

もも肉、ささみ、胸肉の3種類の鶏肉を漬けた鶏の南蛮漬けの作り方を紹介です。かつお出汁から取る本格的な南蛮酢を作り鶏を漬けた一品です。簡単な出汁の作り方も紹介しているので、お好みに合わせて作る事ができます。
野菜のカットから揚げ方まで動画で丁寧に解説しています。

3種類の鶏肉を使いますが、食感などにバラつきがあるため1種類にした方がいいと思います。おすすめは鶏もも肉です。

1種類にした場合は鶏もも肉1枚～1枚半、ささみ6本、胸肉1枚～1枚半ぐらいまで漬ける事ができます。

揚げるときはフライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きのようにしても大丈夫です。

（材料）
鶏もも肉・・半分
ささみ・・・2本
鶏胸肉・・・半分
玉ねぎ・・・1/4
人参・・・・30ｇ
鷹の爪・・・2本

（南蛮酢）
水・・・・・270cc
料理酒・・・90cc
みりん・・・90cc
薄口醤油・・90cc
砂糖・・・・小さじ2
酢・・・・・90cc
昆布・・・・2g
かつお削り節25ｇ

（その他）
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

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